談到反對浪費，倡導“光盤”，在巴西裡約熱内盧市生活了近20年的上海人徐宇波告訴記者，巴西盛行“公斤菜”餐館，“多吃多付，少吃少花”“各取所需、各索其好”，能夠很好地制止餐飲浪費。

他說，“公斤菜”餐館，葡萄牙語叫做“a kilo”，它屬于自助餐一種，但不是随便吃，而是拿多少付多少錢。進店時，門口有一名服務員，向每一位客人發一張單子，憑這個單子記錄各人所取食物的重量，如果點咖啡或其它飲料，價格另算。吃飯時，顧客拿一個已知重量的盤子去取食物，取完後稱重，食物計價是以克為單位的，稱出多少克，交多少錢。

裡約熱内盧市一家中檔的“公斤菜”餐館内（每公斤菜售價51.9雷亞爾），有巴西傳統的美食——烤肉供應。

在“公斤菜”餐館裡，食品品種豐富，起碼有幾十種，可以按照自己的喜好和需要，随意選擇。在裡約熱内盧，“公斤菜”餐館的價格從30雷亞爾到80雷亞爾不等，比較貴的“公斤菜”餐館，有魚有蝦，每公斤菜的價格一般為七八十雷亞爾，相當于八九十元人民币。一般的“公斤菜”餐館裡，每公斤菜的價格為三四十雷亞爾，相當于四五十元人民币。

這家“公斤菜”餐館裡，調料就有幾十種。

巴西人一般一頓的食量是500克上下，這意味在“公斤菜”餐館，最低二三十元人民币就能搞定，非常實惠。在“公斤菜”餐館裡，飲料是額外收費的，但是鮮榨果汁絕對純正，純度高，不加水，大約3雷亞爾一杯。稱重後的食物價格，飲料價格都會一一記在進門時領取的那張單子上，結賬時一目了然。

結賬的時候，拿多少稱多少，飲料價格另外算。

在裡約熱内盧，“公斤菜”餐館一般開在商務區附近，當地的公司一般沒有食堂，上班族就把“公斤菜”餐館當作食堂。當地的高檔餐館，一般隻做夜市，午市也隻提供商務套餐，選擇面還沒有“公斤菜”餐館廣，所以“公斤菜”餐廳是上班族解決午飯問題的首選。

“公斤菜”餐館誕生之後，迅速風靡巴西，一下子就壓倒了按人頭收費的快餐館，在裡約熱内盧，至少有七八萬家“公斤菜”餐館，鬧市區的商業街上，五六家“公斤菜”餐館“對對碰”競争也并不罕見。在當地，如今不僅是西餐，中餐館也加入到了“公斤餐”的大軍裡。

徐宇波介紹，巴西還流行另一種自助餐廳——巴西烤肉，這與國内的自助餐廳比較相似，定一個總價後任顧客自取。不過這裡的巴西烤肉店一般有一個“規矩”，盤子中如果剩下的食物超過一定的量，顧客就要交罰款。在裡約熱内盧，巴西烤肉店的消費一般是每人100雷亞爾，如果盤裡剩下的食物超過一定量，罰款一般為100雷亞爾/公斤。不過，他說他在巴西生活多年，也去過無數趟巴西烤肉店，所看到的顧客都比較自覺，沒有見到過一次因為剩菜過多而被罰款的情況。

闖蕩海外多年的徐宇波，如今是兩個孩子的父親。他還向記者補充道，巴西人在教育下一代時，也非常注重教育他們反對浪費。父母對孩子常常說的一句話就是“把你盤子裡的飯菜吃光，你不知道世界上還有其它地方的一些人正在挨餓嗎？”

欄目主編：吳衛群 文字編輯：吳衛群

題圖和文中圖片均由采訪對象提供。

來源：作者：吳衛群

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!