衆所周知，我是一個過于理想主義而導緻店鋪停業的前甜品店老闆。其實一開始也沒想到可以賣半成品的生芋圓，直到後來越來越多人來店裡直接要求稱斤，才知道原來還能這樣。。。某寶22/斤，我們賣25/斤，按照食材良心和手工成本真的是白菜價了吧！

比如在酸奶芋圓水果撈裡放藍莓這種事。。。

因嫌棄網上的芋圓口感差 沒有香味，我們店的芋圓都是手工做的，紅心地瓜和紫薯的真是香噴噴，可以空口吃那種。今天跟大家分享一下本店芋圓配方，努力争取大家能夠自己在家做出好吃的芋圓！實現芋圓自由！

芋圓自己做，菜單也是自己畫的～

材料：一個電壓力鍋，一個揉面團容器，壓泥器（沒有也行），白砂糖，木薯粉，紅心地瓜，紫薯，荔浦芋頭，開水，小切闆，矽膠墊

tips：地瓜一定要買紅心的，不然做出來的芋圓會是淺黃色，也不夠香。紫薯的品類非常多，如果是網購指不定買到的是啥顔色的。有段時間買到了日本淩紫，掰開是淺紫色的，還有一圈白汁，做完的紫薯芋圓就是淺紫色，非常下頭（因為不好看也不夠香hhhh）

金燦燦的顔色很治愈

做法比例：

初次嘗試，可以買2-3個紅薯，放小電飯鍋煮就行

1、紅薯/紫薯/芋頭去皮，切0.5-1厘米左右薄片，稱重記錄。放入電壓力鍋内，加水至4/5，蓋緊鍋蓋，煮飯模式。

2、紅薯/紫薯/芋頭稱重重量除以1.5 ，就是木薯粉的重量，單獨找個容器放木薯粉。紅薯稱重重量除8 ，紫薯/芋頭重量除以7，就是白砂糖的重量。單獨找個小容器放白砂糖。（以下均以紅薯為例）

3、煮熟的紅薯倒在揉面容器中，倒入白砂糖，用壓泥器迅速壓成泥，分批次倒入木薯粉，用木頭鏟子攪拌。全程速度要快一點。

一旦吃過手工的，網購的就成了将就

4、攪拌得差不多攪不動了，如果還剩木薯粉，就把面團放在矽膠墊上，把木薯粉倒在上面迅速揉。做芋圓最重要的一點就是手速要快，面團冷了就會非常難搓。

5、揉均勻後如果面團過大，可以先放一半在電壓力鍋裡保溫，反正想辦法别讓他冷。剩下的迅速抓一小團搓成大拇指粗細的長條，此時就可以先把長條的堆在一邊讓他冷一冷成型。如果覺得面團有點幹，就加少許開水，注意是開水。搓條容易斷裂也蘸一蘸開水。如果面團較小想做适合孩子吃的小芋圓，同樣的方法，搓成鉛筆粗細的細條條，個人比較喜歡吃小的。

6、搓完後切芋圓，用切刀四五根一起切，切好的撒點粉盤一盤。

7、做完的芋圓放冰箱冷凍一晚，第二天成型後取出裝密封袋。

平均幾天就要做一大堆其實工作量也不小，尤其是一個人的店子

煮芋圓：

冷凍的芋圓比常溫的芋圓容易煮。水開後放芋圓，二次沸騰後稍做攪拌，浮起來差不多就熟了，如果不太放心就挑個大的切開看一下裡面是否夾生。煮好的芋圓過一下冰開水會更Q，但其實放在冷藏鮮奶裡就剛好了。

大家千萬别模仿，成年人一般一頓15個足夠，兒童七八個，吃這個很抗餓，也不建議天天吃

快關店的時候一些老客直接十斤十斤半成品買。那段時間做得懷疑人生。。。

其他沒想到的點可以提出來，評論區作答哈～

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