蘆葦筍：生長在河邊，似筍非筍，味道不輸冬筍，遇到了拔回家炒肉

4月份的時候，正是采挖各種野菜的旺季。其中春筍，就是在南方很多地方都有分布的一種野菜。

而且不光是竹林裡有春筍，在一些撂荒的土地，或者是深山老林裡面也有一些野生的竹筍，也就是小竹筍。

有些地方也叫它苦筍，而4月清明節以後，就是挖苦筍的旺季，常常見到農村有些人一挖就是一大背簍。

其實，不光是在山上有小竹筍，在河邊也有“筍”可挖，它就是“蘆葦筍”，像筍卻不是筍，但味道卻不輸冬筍。若你的家鄉有，遇到了可不要錯過，4月份的最鮮嫩，記得挖回家炒肉吃。

蘆葦筍，其實并不是竹筍，它實際上就是蘆葦在春天的時候長出來的嫩芽尖。蘆葦是在我國廣泛分布的一種植物，尤其是在北方地區，更是能在河邊看到成片的蘆葦。

像北方地區，到了端午節也常用蘆葦的葉子來包粽子。同時它還可以制作草席，在過去更是造紙最常用的一種材料。但是很多人認識蘆葦，卻不知道蘆葦筍也能吃，實在是有點可惜了。

蘆葦筍，就是蘆葦在春天的時候長出來的嫩芽，因為長得很像小竹筍，吃起來味道和口感也非常相似，甚至還有淡淡的筍香味，所以得名“蘆葦筍”。在有些地方也叫它狄筍、柴筍子、小水筍等。

而在我國食用蘆葦筍的曆史也是非常悠久了，大家都知道在《詩經》中有一句非常經典的詩句“蒹葭蒼蒼，白露為霜”，其中的“蒹葭”便是蘆葦，在當時它不光被大量種植，而且也開始食用它的嫩芽——蘆葦筍了。

蘆葦筍和小竹筍的習性差不多，都是在春暖花開的時候長出來的，而且也是成片的生長。當農曆三月份以後，河邊的蘆葦筍就大量長出來了，而當它們長到30厘米左右高就可以采收了，如果長得太高了，也就意味着長老了，這樣的蘆葦筍是不好吃的。

在湖南的洞庭湖，江西的鄱陽湖一帶，蘆葦筍可是非常美味的一道野菜，當地人就長期食用蘆葦筍的習俗。每年到了春天的四五月份，就常見到成片的人在河邊、沼澤地裡采挖蘆葦筍。

就連集市上，也能見到有些農民售賣蘆葦筍，售價一般都要賣到5-8元一斤，還是比較實惠的。

值得一提的是湖南益陽沅江的蘆葦筍，不僅成為了湖南省益陽市沅江市的特産了，而且獲得了全國農産品地理标志。不少人去到當地旅遊了，都會特意品嘗一下沅江蘆葦筍。

其實蘆葦筍的吃法，做法也跟小竹筍的差不多，它的吃法非常多樣，既能炒、炖，也可以涼拌、煎和煨湯等，并且能和多種食材搭配制作出不同的美事。

不過需要注意，在烹饪蘆葦筍之前，要先對其進行焯水，不然吃起來味道是很苦的。

也是因為有些人不懂，直接就把它來烹饪了，這樣做出來的菜肴是非常苦澀的，難以下咽。所以他們就說蘆葦筍不好吃，其實這個是對它的一種誤解。

經過焯水去掉苦澀味的蘆葦筍，然後把它來炒肉、炖湯、煎雞蛋等，都是非常美味的，雖然有一絲絲的苦味，但卻肉質滑嫩、鮮中帶甜，超級的下飯。

如果一次拔的蘆葦筍比較多，可以把它焯水去掉澀味以後，然後冷藏在冰箱裡，這樣存放一年也不會壞，想吃了解凍以後直接烹饪就可以了，非常的方便。

四五月份的時候，蘆葦筍是最為鮮嫩的，它的采收期也比較長，可以一直持續到5月底。等到天氣炎熱了，它也就不再長出嫩芽了，想吃的話就要等到明年了。

各位網友們，這個時候的蘆葦筍是最為鮮嫩的，如果你的家鄉也有蘆葦，可不要錯過了。去生長蘆葦的河邊找找，總是能有不錯的收獲。

把它拔回去以後，清洗幹淨了，焯水後用來炒雞蛋、炒臘肉吃，口感清香，肉質鮮嫩，而且鮮美爽口，一點不輸價格幾十元一斤的冬筍哦。

另外拔蘆葦筍的樂趣，甚至要比吃更過瘾，這一點隻有經曆過得最清楚。

你們吃過蘆葦筍嗎？喜歡吃嗎？歡迎大家在下方的評論區留言讨論！

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