剩醬肘子怎麼做好吃-tft每日頭條

剩醬肘子怎麼做好吃

美食更新时间:2024-08-07 12:13:10

掰着手指數數日子，離着春節沒有幾天了，大家都開始忙着準備各種年貨，準備迎接新年。而随着生活變遷，口味變化，有些味道吃了很多年卻都吃不膩。

前兩天給大家分享了一道醬豬蹄，受到了很多朋友的歡迎，也有不少人發私信過來，說想讓我做醬肘子，其實前期的準備工作是有些大同小異的，但是後期做法卻有些大不相同。今天媽媽菜就分享年夜飯的這一道硬菜，不輕易外傳的秘制“醬肘子”做法，可以說是簡而精。

醬肘子是北方地區的一道傳統名菜。有着肥而不膩，嫩滑不爛，香氣四溢，滋味尤佳，營養很豐富，含較多的蛋白質，可謂是色香味形俱佳的美食佳品。而它也是是很多人家年夜飯的壓軸菜，寓意發财就手，家肥屋潤，預示着肥豬拱門、送福到家，圖個吉利。

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）1

首先準備一塊豬前肘，前肘子要優于後肘子，前肘比後肘大，瘦肉多，肥肉少，結締組織少，而且皮薄，吃起來一點都不膩。骨頭比後肘少，骨頭的分量在肘子重量中占比較少。當然前肘肉多，後肘骨頭多。喜歡吃瘦肉多的，買前肘子。喜歡吃筋多的，買後肘子。按個人所需購買。

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）2

然後在家用小火把肘子的皮給它烤得越黑越好，一是為了去毛，二是為了去除毛腥味、油泥味

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）3

烤完後先放入開水中浸泡5分鐘，然後用家中鋼絲球将表面蹭幹淨，蹭白即可。

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）4

清理幹淨後放入高壓鍋，加入蔥、姜、大料

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）5

一勺生抽

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）6

半勺老抽上色

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）7

3分之一勺的鹽，記住鹽可以多放一點，讓湯鹹一點，湯不鹹，肘子就不入味

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）8

倒小半勺雞精

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）9

倒入清水，在高壓鍋一半的位置就可以，如果用大鍋炖，就要沒過肘子。然後可以放現成的炖肉料包，也可以自己調味（香葉、桂皮、蒜）

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）10

起鍋燒油，炒糖色，放一把冰糖，将糖弄碎不會粘鍋。變紅起沫後倒入高壓鍋裡。

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）11

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）12

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）13

然後加入一勺料酒，兩勺食用油，放油的目的是讓它熟得更快

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）14

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）15

高壓鍋扣蓋，要壓五十分鐘到七十分鐘，如果用大鍋炖，則需要兩個小時。

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）16

壓好後，找個大點的碗，下面放上一葉生菜，将肘子放上

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）17

然後将肘子原湯倒入鍋内，加入一勺水澱粉進行勾芡

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）18

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）19

将湯汁勾至粘稠狀态即可，然後澆到肘子上，就可以上桌開吃啦！

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）20

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）21

剩醬肘子怎麼做好吃（年夜飯桌上的硬菜）22

朋友們，學會了嗎？一道含有滿滿膠原蛋白的年夜飯壓軸菜醬肘子就做好了。我是學做媽媽菜，一個熱愛生活做法的幹飯人。

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