夏天很多朋友愛吃點涼拌菜，二叔我也不例外。今天二叔做的這道香辣土豆條口感是香、辣、鹹、脆，無論是下飯、小吃，非常美味可口，百吃不厭；自制的辣椒油香味十足，使得土豆條口感豐富很多。即使在炎熱的夏天吃，也讓人酣暢淋漓。與高溫油炸的薯條相比，用油少，油溫低，吃起來也更加健康，在家自己做，又簡單又快捷。
By 二叔食集
1、 準備食材。
2、土豆去皮洗幹淨，用波浪刀将土豆切好。
3、土豆條放水裡清洗幹淨多餘澱粉。
4、 鍋中倒入适量的清水燒開，将土豆條焯水7到8分鐘。
5、焯過水的土豆條撈出備用。
6、在土豆條中加入蔥花、蒜末、自制辣椒油、醋、麻油、醬油攪拌均勻。
7、撒上點香菜就可以吃了。
8、香辣的秘訣在于辣椒油，二叔獨家秘笈——自制辣椒油。
9、将辣椒剪成小段，用料理機打碎備用。
10、鍋中放入油，放入姜片、蔥段，小火慢炒。
11、撈出姜和蔥，放入香葉、八角、桂皮，小火慢炒，2分鐘後将香料撈出。
12、碗中準備辣椒粉、芝麻。
13、将油澆入備好的辣椒粉的碗中。
14、油紅亮麗的色澤，辣味濃郁撲鼻，但卻辣而不膩，入菜紅亮辣香，令人食欲大開，任何美味都離不開他的參與。
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