自制豆腐乳，做法簡單，味道純正無添加，看完後你再也不買着吃了

小編從小就對一些腐乳之類的食物感興趣，尤其是我們常吃的豆腐乳，豆腐乳是一種滋味鮮美，風味獨特的營養食品，也是一種非常下飯的神器，所以一直很受大家的喜愛。小時候我家是做豆腐的，自然是少不了豆腐乳的，每次爸爸做豆腐乳的時候我總是跟在身後，把做豆腐乳的每一道程序都認真地記在心裡，所以也學會了豆腐以及豆腐乳的制作方法。今天我就來教大家在家自制豆腐乳，從豆腐到成豆腐乳的每一步都簡單會詳細的分享給大家，喜歡吃豆腐乳的朋友們可以進來學習一下，自制豆腐乳，做法簡單，味道純正無添加，看完後你再也不買着吃了。

要想豆腐乳好吃，最重要的是得用好豆腐，首先準備黃豆提前泡發好，黃豆要挑揀一下，不能有壞的，否則會直接影響豆腐的味道，将泡發好的黃豆放在破壁機中加入适量的清水打成豆漿，将打好的豆漿過濾一下，可以使豆腐的口感更加細膩，過濾出來的豆渣不要扔掉，可以用來做饅頭，餡餅等很多美食的，過濾出來的豆漿将它放在鍋裡開大火燒開，熬煮的時候要用鏟子不斷地翻動，避免粘鍋底，大約煮10分鐘左右，将豆漿煮至沸騰的時候将它倒在一個大盆中冷卻3分鐘左右，大約溫度在90度左右，在碗中倒入10克左右的内脂，加入清水将它稀釋開，然後從邊緣倒進去，用筷子攪拌均勻，讓它自然凝固半個小時左右。

半個小時之後光滑細膩的豆腐腦就做好了，想吃豆腐腦的現在就可以吃了，我們是做豆腐乳的，所以還得繼續往下做，将做好的豆腐腦裝到一個模具中，模具中提前鋪上一層紗布，用紗布蓋緊，然後蓋上蓋子在上面壓一個重物，壓1個小時左右将重物取下來，老豆腐就做好了，用來豆腐來做豆腐乳不但味道純正，而且也很容易成型，并且也不會出現太多的水分，用刀切成小塊備用。

在碗中加入一勺大約5克左右毛菌粉，加入80毫升的涼白開用筷子不停的攪拌均勻，然後過濾掉裡面的殘渣，然後将豆腐塊都沾上一層毛菌粉水，然後擺放在透氣的蒸籠上，豆腐之間一定要隔着距離，蓋上蓋子黴化3-4天。

3天之後将黴好的豆腐塊取出來裝在盤中，倒入少量的高粱酒，食用鹽，适量的麻辣鮮和辣椒粉，喜歡吃辣的可以放點辣椒粉，不喜歡吃的也可以不放，再來點姜片，晃動均勻，調料可以根據自己的喜好來添加，酒一定要用高粱酒，用其它的酒做出來的豆腐乳容易發苦，将豆腐乳放在一個幹淨的罐子裡。最後倒入适量的熟油封口，密封3-5天就可以吃了，自制豆腐乳，有人曬有人發酵，都不對，這才是正确做法，鹹香又軟嫩，做法特别的簡單，就算你是新手一看便會的，這樣做出來的豆腐乳鮮嫩又醇香，開胃又下飯，非常好吃，防止一年也不會壞。

自制豆腐乳，做法簡單，味道純正無添加，看完後你再也不買着吃了，大家都學會了嗎？用來配菜，下飯都非常的不錯，自制豆腐乳，有人曬有人發酵，都不對，将黃豆先打成豆漿然後放在鍋裡熬熟，加點内脂讓它冷卻之後變成豆腐腦，最後壓成老豆腐，然後再進行黴化，最後放上調料簡單拌一下就可以吃了。這才是正确的做法，鹹香又軟嫩，想吃豆腐乳的朋友别再出去買了，在家自制的比買的都好吃，最重要的是自己在家做的既衛生又幹淨，吃起來更放心。

歡迎收藏、關注！祝大家開心每一天~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!