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涼拌豆角怎麼做不變色還綠

美食更新时间:2025-01-08 04:18:07

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豆角也叫豇豆，是我們日常生活中經常吃的蔬菜，口感脆嫩清香，尤其是涼拌豆角，幾乎是夏季離不開的開胃菜品。這道看似簡單的涼拌菜，很多人一做就遇到問題了，不是豆角發黃、就是不夠脆嫩、不夠入味，問題到底出在哪呢，下面我們就一起來看一下。

涼拌豆角怎麼做不變色還綠（涼拌豆角怎樣才能翠綠不變色）1

【涼拌豆角】

1.首先，我們準備一把豆角，洗淨以後切成2厘米左右的段，加入一勺食鹽抓拌均勻腌一會，一方面給豆角出出水便于入味，另一方面還能使豆角更加脆嫩。

涼拌豆角怎麼做不變色還綠（涼拌豆角怎樣才能翠綠不變色）2

2.紅辣椒一片，去籽後切成寬條用來配色，當然你不用也是可以的。

涼拌豆角怎麼做不變色還綠（涼拌豆角怎樣才能翠綠不變色）3

3.準備幾粒大蒜，要用力拍扁後剁成蒜末。

涼拌豆角怎麼做不變色還綠（涼拌豆角怎樣才能翠綠不變色）4

4.下面，我們把長豆角焯一下水，鍋内燒水，加入少許食鹽和适量的植物油，植物油遇熱會吸附在豆角上，防止豆角變色、為菜品增色增亮。把水開以後倒入豆角焯水2分鐘，豆角遇熱顔色會更加的翠綠好看。

涼拌豆角怎麼做不變色還綠（涼拌豆角怎樣才能翠綠不變色）5

5.然後把豆角撈出來撈來，用涼開水迅速降溫，免得失去清脆的口感。

涼拌豆角怎麼做不變色還綠（涼拌豆角怎樣才能翠綠不變色）6

6.豆角控好水以後倒入盆中，加入食鹽、味精、白糖、香醋、紅油，用掂盆的方式拌勻，掂盆可以把盆底的調料翻上來，這樣拌的更加均勻、口感上也更入味。

涼拌豆角怎麼做不變色還綠（涼拌豆角怎樣才能翠綠不變色）7

7.涼拌沒有蒜味道少一半，我們倒入蒜末，再次攪拌均勻後就可以裝盤上桌了。

涼拌豆角怎麼做不變色還綠（涼拌豆角怎樣才能翠綠不變色）8

好了，這道非常簡單的涼拌豆角就做好了，殺殺水再拌，口感清脆更入味。

涼拌豆角怎麼做不變色還綠（涼拌豆角怎樣才能翠綠不變色）9

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