“熱在三伏天，冷在三九天”，随着三伏天的到來，可謂是“上蒸下煮”。三伏天氣溫高，坐着不動就會出很多汗，出去買個東西更是汗流浃背。

人體出汗多，體内的水分和鉀元素也會随着流失，如果不及時補充鉀元素，很容易出現疲憊、無精神、沒有食欲，所以三伏天補充鉀元素很重要。

三伏天出汗多，茄子豆角靠邊站，這5種要多吃，鉀含量極高，别不懂吃。

推薦做法：【西藍花拌雞蛋皮】

1.準備西蘭花一朵，切成均勻小塊，把莖切除以免影響口感。紅椒一個，去籽後切成菱形片，和西蘭花放在一起，用來配色。

2.準備大蒜幾粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食鹽2克了，雞精2克，辣椒紅油5克，不喜歡吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，攪拌均勻備用。

3.碗中打入2個雞蛋，加入食鹽1克，澱粉少許，澱粉能夠增加雞蛋液的韌性，攪拌打散成雞蛋液備用。

4.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油煎雞蛋餅時不易粘鍋，把雞蛋液倒入鍋中，用勺子推動雞蛋，攤成圓形的蛋餅，煎至雞蛋液全部定型，大約煎2分鐘，蛋餅兩面呈金黃色時倒出控油，把蛋餅放在案闆上，切成均勻小塊備用。

5.鍋内燒水，水燒開以後加入食鹽1克，植物油5克，白醋5克，把西藍花倒入鍋中，焯水30秒左右，配菜斷生變軟以後倒出來，用涼水沖洗幾下，控水備用。涼水沖洗，配菜口感更清脆。

6.把控過水的西藍花和雞蛋餅一起放入盆中，倒入調好的料汁，颠盆拌勻後即可裝盤。

7.好了，一道爽口開胃的西藍花拌雞蛋餅就做好了。

推薦做法：【酸辣南瓜絲】

1.準備一節嫩南瓜，先切成薄片再切成細絲，切好以後用清水浸泡洗幹淨，去除表層的黏液。再切一點青紅椒絲，用來搭配顔色，大蔥切成圈，生姜切成片，再準備适量的幹辣椒段備用。

2.碗中放入适量的食鹽、味精、白醋、香油，再淋入少許水澱粉，攪拌化開調料，像這種快炒菜碗料一定要提前備好，方便後期快速出鍋保持清香脆嫩的口感。

3.燒半鍋開水，淋入少許白醋便于保持脆嫩，把南瓜絲倒進去，快速焯燙3秒鐘立即倒出來，并迅速用清水沖洗過涼，南瓜絲切記不能燙太久不然就煮面了。

4.鍋内燒油，放入蔥姜爆香，放入辣椒段繼續炒出香辣味，辣椒微微發黃以後，倒入碗料烹出香味，立即倒入南瓜絲猛火快速翻勻，再撒入青紅椒絲，稍微翻炒幾下立即出鍋。

5.好了，一道清脆開胃的酸辣南瓜絲就做好了。

推薦做法：【排骨玉米】

1.準備肋排500克，剁成均勻的小塊放入盆中，加入一勺食鹽，一勺堿面，再倒入一些料酒去腥，多抓揉一會兒，抓出排骨中的血水和油脂，把排骨放入清水中反複抓洗幹淨，再用清水浸泡一會兒，充分去除裡面的血漬，這樣排骨在烹饪的時候就不需要再焯水了。

2.大蔥切成段，生姜切成片放在同一個盆中。準備一根玉米，切成塊，胡蘿蔔削過皮以後，切成均勻的滾刀塊備用。

3.砂鍋中加入适量的清水，把排骨擠幹水分放進去，倒入蔥段和姜片，開大火燒開，鍋中會出現一些白色的浮沫，這是排骨中的油脂，用勺子打幹淨，這樣湯喝起來會更加清爽，蓋上鍋蓋，轉小火炖一個半小時。

4.一個半小時以後把玉米和胡蘿蔔倒入鍋中，挑出裡面的蔥、姜不要，蓋上鍋蓋，轉大火再炖15分鐘，把玉米和胡蘿蔔炖熟，炖出裡面的營養。15分鐘以後根據自己的口味，加入适量的食鹽調一下底味，美味即成。

5.好了，一道奶白鮮香的排骨玉米就做好了。

推薦做法：【海帶香菇湯】

1.準備香菇幾朵，把根切掉，在香菇上切出十字花刀。洗淨的海帶結一把放入盆中備用。枸杞一小把，加入适量的清水浸泡。嫩豆腐一塊，切成均勻厚片。瘦肉一小塊，也切成均勻的薄片。再切點姜片備用。

2.鍋中加入适量清水，冷水倒入香菇和海帶結，大火把水燒開，焯水1分鐘左右，倒出用清水沖洗，冷卻備用，清水沖洗能保持食材鮮亮的色澤、口感更脆。

3.鍋内再燒水，放入切好的姜片，加入食鹽2克、胡椒粉1克給食材入底味，大火把水燒開，倒入香菇海帶結和切好的豆腐，保持開大火，煮出豆腐中的雜質，用勺子打去浮沫，把鍋中的原料和湯汁倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，保持開小火慢炖15分鐘。

4.15分鐘以後放入切好的肉片和泡發的枸杞，蓋上鍋蓋繼續炖10分鐘。10分鐘以後所有食材都已經炖熟充分入味，把炖好的湯盛放在湯盆中，滴上少許香油就能上桌食用了。

5.好了，一道滋補營養的養顔瘦身湯就做好了。

推薦做法：【家常土豆絲】

1.準備兩個土豆，刨去外皮，把土豆先切成均勻薄片再切成細絲，把切好的土豆絲用清水多抓洗幾遍，充分去除上面的澱粉，這樣炒出來更加清脆。

2.準備一個青椒 洗幹淨以後去除辣椒蒂和辣椒籽，把青椒切成和土豆一樣長的細絲，大蔥破開切成蔥花，放入碗中，再抓入一把幹辣椒備用。

3.鍋内燒油，油溫五成熱時，倒入蔥花和幹辣椒，開小火煸炒出香味，放入控幹水分的土豆絲，加入一勺食鹽，開中火翻炒至土豆絲呈透明狀，沿鍋邊淋入香醋10克，快速颠鍋翻炒均勻，加入一點老抽調底色，把顔色炒均勻，最後放入青椒，大火翻炒至青椒斷生即可裝盤上桌。

4.好了，一道清脆可口的家常土豆絲就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

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