精選三道川味湯菜做法，有葷有素、清淡大補，老少都愛吃，值得大家推薦，平時多吃一些這樣的湯菜，既暖胃又暖心，既開胃又解饞。
酥肉湯
材料：去皮五花豬肉、雞蛋、幹豆粉、料酒、白蘿蔔、鹽、花椒、姜、蔥、味精、鮮湯、蔥花、熟菜油。
1. 蘿蔔去皮，切成3厘米見方的塊。将去皮五花豬肉洗淨，切成2厘米見方的丁。雞蛋、幹細豆粉、鹽調成雞蛋豆粉糊。姜拍破，蔥挽結。
2. 鍋置旺火上，放熟菜油燒至七成油溫時，将肉丁與蛋豆粉糊拌勻，用手将挂糊後的肉丁抖散放入油鍋，炸至皮酥呈淺棕黃色時，撈出即成酥肉。
3. 将酥肉倒入大鍋内，加鮮湯用旺火燒沸除去浮沫，加鹽、料酒、花椒、姜、蔥、蘿蔔轉用小火煨熟軟，揀去姜、蔥、花椒，加味精，起鍋舀入湯碗内，撒上蔥花即成。
丸子湯
材料：豬肥瘦肉、時令鮮菜、雞蛋、鮮湯、鹽、姜水豆粉、蔥、香油、味精、胡椒粉、水發黃花、醬油、清水。
1. 将蔥切成蔥花、黃花對破撕開，姜拍破泡在少量的湯裡。豬肉剁茸，加入鹽、味精、姜、蔥、水、雞蛋去殼攪拌均勻。再加入水豆粉攪拌均勻待用。
2. 鍋置旺火上，加入鮮湯燒沸移至小火，将肉餡擠成丸子，放入微沸的鮮湯中煮熟撈出。鮮湯鍋内再放入時令鮮菜、黃花、胡椒粉。鹽、味精、燒沸後再放入丸子，裝入罐子和碗内，淋上香油，撒上蔥花即成。
汆肝片湯
材料：豬肝、水發黃花、鮮菜心、水發木耳、香菇、番茄、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯、化豬油、香油。
1.番茄去皮去籽，片成薄片裝湯碗内。豬肝洗幹淨，切成薄的柳葉片，裝入碗内，加鹽、料酒、水豆粉拌勻。
2.鍋置旺火上，加鮮湯、化豬油、鹽、胡椒粉、黃花、木耳、鮮菜心燒沸入味，撈出盛于湯碗内，再将肝片抖散入味， 加味精、醬油汆至肝片斷生起鍋，放香油，舀入盛番茄的湯碗中即成。
強烈推薦大家在日常生活中多吃些這樣的家常菜。合理調配，别忘了點贊和關注，轉發哦。
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