自熱米飯的米為什麼那麼好吃?米是中國老百姓主食當中的主力軍，小小米粒也有大學問，下面我們就來聊聊關于自熱米飯的米為什麼那麼好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

自熱米飯的米為什麼那麼好吃

米是中國老百姓主食當中的主力軍，小小米粒也有大學問！

我們通常吃的米品種各異，粳米、糯米、彩色米......在中國，尤其是南方，餐桌上最不可少的就是大米。對于這位天天都相見，“白胖”且“低調”的朋友，你又了解多少呢?

稻米

稻米又名大米、嘉蔬。稻米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易于消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。

稻米按照品種類型、粒行、粒質分為籼米、粳米和糯米三類；按加工精度不同可分為特等米和标準米；按産地或顔色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收獲季節可分為早、中、晚三季稻；按種植方法又可分為水稻和早稻。

這些是餐桌上的常客！

籼米

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米稱為籼米。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顔色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

長粒米在北方比較多見,蒸出來的米飯散發着清香,入口更加幹爽,很适合用來做炒飯。

粳米

粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顔色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米産量遠較籼米為低，含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。

粳米在南方更常見，似乎也帶上了南方的山水之氣，顯得小巧秀麗，吃起來也更加軟糯香甜。

糯米

糯米又稱江米，呈乳白色不透明，煮後透明、粘性大、脹性小，一般不做主食，多用制作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。糯米是很多小朋友和女性的最愛，它黏糯的口感，加上可以做成各類甜食，糯米真是一位治愈的主食呢！

其他種類不多吃的米，也是餐桌上的美味！

高粱米（蜀黍、高粱、蘆粟、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱）

高粱有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取澱粉、加工饴糖的原料。

小米（粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷）

小米為禾本科植物粟加工去皮後的成品。起源于我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培曆史，現主分布于我國華北、西北和東北各地區。 小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類。小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，制成品有甜香味。在北方經常用來熬粥，适當添加一些南瓜玉米，冬日暖心，夏日解暑，小米粥是一位低調而實用的主食。

薏米（薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、溝子米、苡仁、薏仁）

薏米為禾本科多年生草本植物薏苡的成熟種仁，秋季果實成熟時采割植株曬幹，打下果實再曬幹，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集種仁即可。

薏米有獨特的清香味道，總的來說它不常作為主食上桌，但是在各類甜品，點心中常能見到它的身影。

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