香菇炒雞原料：
三黃雞1000克、小香菇200克、青椒節300克、青花椒40克、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、白糖、辣鮮露、蒸魚豉油、鮮湯汁、花椒油、麻油、茶籽油各适量
制法：
1.把三黃雞治淨後剁成小塊，用鹽、料酒、胡椒粉腌碼入味，放入燒至七成熱的油鍋炸至表面金黃酥脆，撈出來瀝油。另把香菇放入鮮湯鍋煨入味，撈入熱油鍋炸至幹香時，撈出來控油。
2.鍋留油，下入姜、蒜、青椒節、青花椒爆香，放入炸好的三黃雞和香菇，烹入料酒，鹽、胡椒粉、雞精、味精、白糖、辣鮮露、蒸魚豉油炒均勻入味，淋花椒油和麻油推勻，出鍋裝盤。
生煎霸王兔
原料：仔兔去皮1000克、小米椒節200克、青花椒40克、姜、蒜瓣、蔥、鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、白糖、辣鮮露、花椒油、麻油、茶籽油各适量
制法：
1.把兔肉治淨後剁成丁，用蔥節、鹽、料酒腌漬入味。
2.淨鍋入茶籽油燒至六成熱，下入仔兔丁爆炒散籽，放入小米椒節、青花椒、姜、蒜瓣、蔥節炒香，然後烹入料酒，調入鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、辣鮮露炒勻，淋入花椒油、麻油灼勻，出鍋裝盤即成。
闆栗紅燒肉

原料：帶皮五花肉800克、闆栗400克、紅曲粉乙0克、八角10克、山柰10克、姜片、蔥節、細鹽、料酒、糖色、味精、雞精、水澱粉、鮮湯、茶籽油各适量
制法：
1. 把五花肉洗淨後切成2 厘米見方的塊，下入熱油鍋炸至表面金黃起殼時，撈出來瀝油。另把闆栗去皮，也放入熱油鍋炸熟，撈出來瀝油。
2.鍋留底油，投入姜片、蔥節、八角、山柰，下入五花肉和紅曲粉炒上色，然後放适量鮮湯燒沸，調入鹽、料酒、糖色、味精、雞精，倒入高壓鍋加蓋約5分鐘，離火并揀去香料和姜蔥不用。
3.鍋放入燒好的五花肉塊，下入炸過的闆栗燒至粉糯入味，用水澱粉勾芡，撒些蔥節拌勻，出鍋裝盤即成。
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