許多人認為果糖也會對健康造成影響，不少将果糖和肥胖聯和糖尿病聯系到了一起，但是事實是這樣的嘛？在《美國臨床營養學雜志》上面的一篇文章以及兩項巨大的荟萃分析對這些給予了否定，他們甚至建議，如果食品制造商用果糖代替其産品中所有含葡萄糖的食品将會更好，并且對肥胖症和健康方面也更好。

早在1915年，就首次提出了将果糖作為糖尿病人的替代性甜味劑。在随後的90年左右的時間裡，這種對果糖的好感一直持續到1979年，因為它被納入了美國糖尿病協會對糖尿病的建議中。但是，攝入果糖導緻的血糖值低于葡萄糖的血糖值，這在1981年的血糖指數出現的時候已經得到了證實，果糖的升糖指數最低，為20,而葡萄糖和麥芽糖分别為100和105。

并且美國糖尿病協會一直建議在2002年之前以中等攝入量使用它。就在這時，有一項研究出來了，但請注意，隻有一項研究表明果糖可能對血脂有不利的影響。但後來研究發現實際上隻有不到1%的果糖會轉化為血漿中的甘油三酯或脂肪。該作者在2002年的時候還提出了社會肥胖症的增加可能源于果糖使用量的增加。從那以後幾乎所有的飲食專家，無論是業餘人士還是專業人士，都對果糖産生了強烈的反對欲。

這兩項新的荟萃分析使我們重新回到審視了2002年之前的研究。這些分析中的第一個分析了47項急性，随機，對照喂養試驗，涉及有無2型糖尿病的受試者的81次試驗比較。研究結果表明，在15-100克劑量的範圍内，用果糖代替食品中的葡萄糖可以降低餐後血糖，而不會對甘油三酯産生不利的影響。

第二項荟萃分析彙總了11項長期使用果糖的随機對照試驗的研究證據和涉及227例患有或不患糖尿病的受試者的14項試驗比較。結果表明，在食品和飲料中，果糖可以在每天24-150克的寬劑量範圍内用葡萄糖和蔗糖代替，從而改善糖化血紅蛋白和空腹血糖值，而對胰島素，血脂和體重沒有不利影響。并且歐洲食品安全局幾乎也得出了相同的結論，還有許多其他的長期對戰喂養試驗，涉及超過1000名參與。這些試驗導緻果糖引起"血糖控制"改善比大多數降糖藥物更有效。

并且許多新的數據還指出，用含有葡萄糖的産品替代果糖會導緻GI值增加，而熱量卻可能更高，因為葡萄糖比果糖的甜度低，因此要達到相同的甜度需要更多的葡萄糖。

近年的許多研究也表明了果糖可能會影響某些控制大腦功能的基因，所以你應該停止擔心果糖對你的危害，它對你"腰圍"的增加比葡萄糖或蔗糖更好（也不是說後兩者是壞的）。

參考文獻

Sievenpiper, John, "Fructose: Back to the Future?" The American Journal of Clinical Nutrition, August, 2017, Vo. 106, pp 439-442.

Evans RA, Frese M, Romero J, Fructose replacement of glucose or sucrose in food or beverages lowers postprandial glucose and insulin without raising trigylcerides: a systematic review and meta-analysis," The American Journal of Clinical Nutrition, August, 2017, Vo. 106, pp 439-442.

Evans RA, Frese M, Romero J, Chronic fructose substitution for glucose or sucrose in food or beverages has little effect on fasting blood glucose, insulin, or trigylcerides: a systematic review and meta-analysis," The American Journal of Clinical Nutrition, August, 2017, Vo. 106, pp 439-442.

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