冬季吃什麼蔬菜最好?“什麼都吃點，但别吃太多”是人們對飲食多樣化的通俗理解但如果要真正做到平衡飲食、均衡營養，大家還得抓住“重點食物”這個關鍵詞，今天小編就來說說關于冬季吃什麼蔬菜最好?下面更多詳細答案一起來看看吧!

冬季吃什麼蔬菜最好

“什麼都吃點，但别吃太多”是人們對飲食多樣化的通俗理解但如果要真正做到平衡飲食、均衡營養，大家還得抓住“重點食物”這個關鍵詞。

【多吃綠葉蔬菜可預防脂肪肝】

瑞典卡羅琳醫學院研究人員日前發表報告稱，多吃生菜、菠菜等含有硝酸鹽的綠葉蔬菜可能有助降低脂肪肝患病風險。

研究人員給高脂、高糖飲食的小鼠補充硝酸鹽後發現，這些小鼠肝髒中的脂肪比例明顯降低。對人類肝髒細胞進行的實驗室研究也證實了這一效果。研究還顯示，補充硝酸鹽的小鼠不僅患脂肪肝的風險降低，血壓也有所下降，患Ⅱ型糖尿病的小鼠血糖水平也有所改善。

先前研究表明，許多蔬菜中天然存在的硝酸鹽可提高細胞中線粒體的效率，且多吃果蔬還有助改善心血管功能和糖尿病。研究人員建議，人們多吃綠葉蔬菜，每天隻需食用200克左右，就能起到一定保健效果。

健康知多點——冬季多吃這3種蔬菜

1.菠菜

又稱赤根菜，菠菜營養豐富，其中胡蘿蔔素的含量很高，維生素K含量是綠葉植物中最高的。此外，由于菠菜中含有大量的鐵，對缺鐵性貧血有改善作用。另外，菠菜中的葉綠素對視網膜中的黃斑有重要的保護作用。

2.甘藍

健脾養胃、緩急止痛，能輔助治療上腹部脹滿疼痛、嗜睡等。甘藍含有豐富的維生素A，并含有維生素K、維生素U等抗潰瘍物質，故冬季常食用甘藍，對胃及十二指腸潰瘍有較好的輔助治療作用。

3.蘿蔔纓

蘿蔔的葉子也叫蘿蔔纓，是一種營養價值非常高的食材。蘿蔔纓每100克含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位。

除此之外，小蘿蔔纓含鈣238毫克，青蘿蔔纓含鈣110毫克，也名列前茅。冬季多吃蘿蔔纓，不但能補鈣還有助于消化。蘿蔔纓所含維生素C也比較豐富，每100克蘿蔔纓維生素C含量在40毫克以上。維生素C可清除體内自由基，延緩衰老，增強皮膚彈性，預防色斑。

【水果蔬菜不能相互替代】

水果香味濃郁、酸甜可口，而蔬菜口感稍粗糙，吃起來也不是那麼的美味，于是很多人認為，既然水果營養也很豐富， 那麼幹脆用吃水果來替代蔬菜好了。吃水果真的能替代吃蔬菜，兩者可以畫等号嗎？

營養學家解釋：盡管蔬菜和水果在營養成分和保健作用方面有很多相似之處，但存在的差異也不容忽視。

比如大多數蔬菜，特别是那些深顔色的蔬菜，其中的膳食纖維、維生素、礦物質和植物化學物質的含量要優于水果，所以，水果可以在一定程度上補充蔬菜攝入的不足，但是不能代替蔬菜。

此外，水果中的有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等含量要比蔬菜豐富，并且水果中的芳香物質、香豆素等植物化學物質也是蔬菜所無可比拟的，而這些植物化學物質對人體健康非常有益。并且，絕大多數水果可以直接吃，一般情況下不需要加熱，其營養成分不受烹調因素的影響，營養素損失也會少，這些都是水果優于蔬菜的地方，所以，蔬菜也是不能代替水果的。

基于上述原因，如果我們想讓自己保持營養均衡，那就要蔬果、水果都适量地吃一些。

【平衡飲食、均衡營養 重點抓九類食物】

1.粗糧/全谷。粗糧種類繁多，既包括小米、玉米、高粱、黑米、荞麥、燕麥等粗雜糧，也包括全麥粉和糙米，還包括綠豆、紅豆、芸豆、飯豆、扁豆等雜豆類。有時候，薯類也可作為粗糧。粗糧營養價值比細糧更高，且具有預防肥胖、穩定血糖、調節血脂、促進排便等重要作用。粗糧/全谷攝入量應占主食1/3以上。

2.深色蔬菜。深綠色、紅黃顔色和紫色等深色蔬菜的營養價值更高，健康益處更多，應占所有蔬菜的50%。油菜、菠菜、小白菜、菜心、苋菜、油麥菜、生菜、韭菜、茼蒿等綠葉蔬菜，西蘭花、蒜薹、青椒、苦瓜等深綠色蔬菜，西紅柿、胡蘿蔔、彩椒、南瓜等紅黃顔色蔬菜，紫甘藍等紫色蔬菜，應該成為餐桌蔬菜的主角。

3.新鮮水果。膳食指南推薦，普通成年人平均每天吃200~350克水果。一般顔色較深者營養價值更高，如芒果、柑橘、猕猴桃、草莓、櫻桃、藍莓等。但整體而言，各種水果的營養價值差别不大，可以因地制宜享用。

4.大豆制品。豆漿、豆腐、豆腐幹等豆制品營養價值很高，不僅是優質蛋白、磷脂、鈣、鋅、B族維生素、維生素E、膳食纖維、大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆甾醇、大豆皂甙等營養物質的重要來源，而且低脂肪、無膽固醇。建議每天吃25克大豆或相當量的豆制品(25克大豆相當于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆漿、55克豆腐幹、40克豆腐絲、175克内脂豆腐)。

5.蛋類。蛋類蛋白質含量12%左右，是天然食物中營養價值最高、最優質的蛋白質之一，超過肉類等動物性食物。蛋類還是磷脂和B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E等維生素，以及鐵、鋅、硒等微量元素的重要來源。而且，雞蛋特别容易消化吸收，建議每天一個。

6.魚蝦和瘦肉類。畜肉(如豬肉、牛肉、羊肉等)和禽肉(如雞肉、鴨肉等)是優質蛋白、脂類、維生素A、B族維生素、鐵、鋅、鉀、鎂等營養素的良好來源，是合理膳食結構的重要組成部分。肉類和魚蝦合計平均每天100~150克左右就足夠了。

7.奶類。奶類是哺乳動物專門用來喂養下一代的“專利産品”，營養素種類齊全、含量豐富、比例适當、易于消化吸收，營養價值極高。尤其是鈣含量多，吸收率高，是其他食物很難完全替代的。膳食指南建議，每天喝奶300克。

8.堅果。花生、核桃、開心果、松子、杏仁、腰果、榛子等堅果具有很高的營養價值，是蛋白質、多不飽和脂肪酸、脂溶性維生素和微量元素的重要來源。堅果脂肪含量相對較高，宜少吃，每天一小把。

9.橄榄油和亞麻油。從健康的角度，食用油首先要減量，清淡飲食，盡量少油炸和過油。其次，食用油要多樣化，要增加目前普遍缺乏的橄榄油(以及山茶油、芥花油等)、亞麻油(以及紫蘇油)等。前者是單不飽和脂肪酸——油酸的主要來源，已經被證明對心血管有益；後者是歐米伽3多不飽和脂肪酸——亞麻酸的主要來源，對維持脂肪酸平衡有益。

綜合自人民網-生命時報、中國婦女報、廣州日報、工人日報

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!