冬天的天氣一天一個樣，有時天氣晴朗，有時雨雪紛飛，最近氣候變化非常大，聽說冬天要吃時令蔬菜，吃白菜不如吃它，它就是菠菜，菠菜有“營養模範生”之稱，葉片富含多種營養元素，特别容易消化和吸收，是孩子最該多吃的蔬菜。

冬天的菜市場人很多，非常熱鬧，食材種類非常多，但是時令蔬菜很少，其中蘿蔔和菠菜最受歡迎，每次都會購買一些菠菜，一部分用來煮湯，一部分涼拌吃，搭配鮮嫩金針菇，吃起來爽滑多汁，營養又開胃，補充鈣鐵等微量元素，可以作為餐桌上的小菜。很多人吃過涼拌菜，但是不知道如何調配涼拌料汁，趕緊學一下吧。冬天，吃白菜不如吃它，4塊錢一斤，補鈣補鐵，現在吃正當季。

【菠菜涼拌金針菇的詳細做法】

食材選購：選購菠菜200克左右（冬天是菠菜最鮮嫩的時候，菠菜清甜可口，葉片非常鮮嫩，不管是涼拌還是煮湯都不錯），選購金針菇一盒，小米辣幾個，少許蚝油，一勺生抽，陳醋一勺，适量白糖，香油幾滴，清水足量，食鹽少許，辣椒油少許，一些大蒜頭，其他。

詳細步驟：

第一步：先将兩種食材準備好，金針菇切除根部一截，金針菇用手撕成若幹小朵，用清水沖洗幹淨，備用。

第二步：菠菜切除根須，一片片清洗幹淨，菠菜切成兩半，起鍋煮大半鍋清水，加上一些食鹽，滴入若幹食用油，菠菜快速焯燙，去掉菠菜的草酸物質。

第三步：換一鍋水煮沸，金針菇丢入鍋中燙一下，去掉金針菇的異味，撈出擠幹水分，開始準備調配料汁。

第四步：将一些蒜頭切碎，小米辣洗幹淨切成小段，将兩者都放入碗中，加上少許香油，調入一勺生抽，一勺陳醋，一勺蚝油和少許白糖，食鹽适量，辣椒油少許，将料汁攪動一下。

第五步：菠菜和金針菇放在大一些的容器裡，倒入調配好的料汁，用筷子攪動一下，食材被料汁包裹，開吃了，鮮嫩多汁，香極了，這道清爽又下飯的菠菜涼拌金針菇做好了。

小貼士：菠菜涼拌金針菇是适合冬天吃的涼拌小菜，食材選擇很關鍵，菠菜需要先清洗幹淨，菠菜需要熱水焯燙，加上食鹽能夠讓蔬菜更鮮嫩翠綠，金針菇也要焯水去掉異味，擠幹掉水分。這菜涼拌料汁比例很重要，喜歡吃辣可以加上辣椒油，分别加上鹽，白糖，生抽和蚝油，将料汁澆在食材上面，攪拌均勻即可。

菠菜涼拌金針菇是冬季的時令涼菜，菠菜屬于鈣鐵都出色的綠色蔬菜，金針菇富含幾種氨基酸和多種維生素，而且兩者都屬于高纖維的蔬菜，多吃減少脂肪在體内堆積，還補充多種營養元素，常吃不容易發胖，早食早受益。

菠菜試着這樣吃，清爽又可口，怎麼吃都不膩，解饞又解膩，你們有沒有喜歡這道菠菜涼拌金針菇嗎？（所有圖片來自網絡）

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