鴨嘴魚學名為匙吻鲟，原産于北美洲的密西西比河流域，20世紀60年代，美國開始人工養殖，我國1988年從美國引進。匙吻鲟隸屬于鲟形目匙吻鲟科匙吻鲟屬，全世界匙吻鲟科的魚隻有兩種，另一種是産于中國的白鲟。

匙吻鲟是經濟價值極高的魚類，其肌肉中富含8種人體必需的氨基酸,而且脂肪中含12.5 %的"DNA"和"BPA"(亦稱腦黃金)。由于鲟魚資源短缺, 國際市場上價格居高不下, 鲟魚肉每千克達40～50美元 ,魚子醬每千克150～200美元。

匙吻鲟

要認識匙吻鲟，就要從這種魚的生态習性開始。

匙吻鲟是典型的淡水魚，常年生活在内陸江河湖泊中，喜栖息于水的中上層，生存水溫為0～37℃，适宜的pH範圍為6.5～8，和四大家魚相似。但是有一點需要特别注意，就是這種魚對溶解氧要求較高，應在5毫克/升以上。

同時，匙吻鲟具有優良的生長性能：匙吻鲟性情溫和，終生以浮遊動物為食，幼年靠吞食，成年則靠濾食，因此，匙吻鲟的口張開後極大，便于将一定水體内的浮遊動物“一網打盡”，捕食方式類似于鲸魚，這也再一次充分說明了“結構與功能相适應”這一普遍的生物學規律。

剛孵出的仔魚，口不能閉合，隻能被動攝食開口餌料主要是小型枝角類等浮遊動物。孵出1個月後，長吻生長出來，才有主動攝食能力，主要靠吞食，食物是浮遊動物等。體長超過12厘米後，攝食器官發育完善，轉營濾食。

匙吻鲟對水質要求很高

在人工飼養下，匙吻鲟也喜歡攝取小顆粒的浮性餌料，生長速度較快，當年魚苗到年底一般全長可達45～60厘米，重0.7～1千克；2齡魚全長可達70～80厘米，重2～3千克。目前發現最大的鴨嘴魚重達65千克。

在外形上，匙吻鲟雌雄魚區别不大。雄魚在7～9齡達到性成熟，雌魚晚一年，相對懷卵量約為每克體重3.5粒。匙吻鲟多在4～5月繁殖，适宜水溫為16～18℃，繁殖期會遊到江河上遊産卵，受精卵灰黑色，直徑2～2.5毫米，有黏性，往往粘在礫石上孵化，孵化期6～7天。

和四大家魚相同，匙吻鲟的人工繁殖也必須注射激素進行催産，受精卵要求微流水孵化，且孵化水溫偏低，在11～24℃。由于人工繁殖較為複雜，一般的養殖戶都是購買魚種飼養，不過，匙吻鲟的苗種價格較高。

鴨嘴魚苗

就生活習性而言，匙吻鲟與鳙魚非常相似，性情溫和，多活動于水的中上層，拉網起捕率高等，特别是在食性方面，幾乎和花鲢完全一樣，但匙吻鲟對水質和溶解氧的要求明顯高于花鲢，市場售價也遠高于花鲢。

為了表明鴨嘴魚與鳙魚的價值差距（主要是為了表明文章标題的客觀性），筆者尋找了有相關的養殖數據，僅供各位朋友參考。

在一次養殖試驗中，借助面積為6畝,水深 1.8m 的池塘主養體長25-30cm的匙吻鲟480尾，經270天的飼養,最後鴨嘴魚最大個體長達85cm ,體重達 2.63kg , 平均體重達 1.7kg , 上市價為 80元/公斤（該數據是數年前的市場價，現在鴨嘴魚一般可以賣到60-100元/公斤，不同的地區價格有所出入） ,匙吻鲟總産值 62016元。

如果按同樣的方法,每畝放養一定數量的鳙魚 ,又會有怎樣的收益呢？

在同樣的飼養時間和條件下 ,鳙魚收獲規格可達到 2.5kg 左右 ,但鳙魚市場的價格隻有10元/公斤左右 , 而匙吻鲟的價格是鳙魚的8倍左右。哪一種魚更能給養殖戶帶來經濟效益，也就不言而喻了。

選花鲢還是鴨嘴魚？

匙吻鲟為優質名貴淡水魚類，并且全身都是寶：其肉質鮮嫩，吻部富含膠原蛋白，營養豐富；魚卵可加工成魚子醬（鲟魚類的魚子醬價值都不菲）；魚皮可制成優質皮革。另外，匙吻鲟還有很高的觀賞價值（主要是幼魚）。

匙吻鲟對養殖環境要求也不算太高（低于一般鲟魚），能在很大程度上替代花鲢養殖。但匙吻鲟的人工繁殖難度較大，仔魚成活率較低，市場苗種供應不足，另外，匙吻鲟對藥物尤其是重金屬類藥物十分敏感，在養殖上要予以特别注意，幼魚階段禁止食用硫酸銅以及含氯的化學藥物，抗生素的用量也不能過高，即使是成魚也要慎用這類藥物。

那麼，又有朋友會想：既然匙吻鲟适合混養，那麼将匙吻鲟搭配其他魚種進行立體混養經濟效益豈不是會更好？

還真有人正在這麼做。

很久之前就有人嘗試過養殖匙吻鲟，并搭配斑點鲈魚，白鲢，湘雲鲫來進行綜合養殖。我們可以看一下實際得出的養殖數據：

成本核算：養殖開支包括匙吻鲟魚種費9600元,斑點鲈魚魚苗費9000元, 湘雲鲫、鲢魚種費共計640元，肥料費1500元，餌料費 2931.92 元，電費400 元, 藥費200元,飼養員工資1500元,池塘租金3200元,共計為34372元。

立體養殖收獲情況

魚産值核算：

匙吻鲟775.2kg , 産值為62016元;

斑點鲈 535.5kg , 産值 21420 元 ;

白鲢 684.5kg , 産值 2083.5 元 ,

湘雲鲫 342kg ,産值 2394 元。

6畝水面合計總收入為 91013.5 元 。

整體效益分析 , 總收入為 91013.5 元, 總支 出為 34372 元 ,淨利潤為 56641.5 元, 每畝利潤為 9440.2 元,投入産出比為 1∶2.67 。

人工養殖的鴨嘴魚

小編個人的看法

關于鴨嘴魚的養殖，筆者也有自己的看法，在這裡也與大家分享一下，僅作交流讨論之用，有不當之處還請各位批評指正。

根據鴨嘴魚的生長習性，大家覺得哪一種養殖模式更适合鴨嘴魚呢？本人認為比較好的方式是水庫放養和池塘養殖。

在環保風暴的壓力下，現在已經不允許在水庫、湖泊進行商業養殖，大規模的網箱也慘遭“一刀切”式的拆除，那麼這是否就意味着我國的大水面養殖就沒有用武之地了呢？

答案應該是否定的。作為居民飲用水的水庫已經不允許人工投放飼料和化肥，但是可以放養鲢鳙改善水質，而鴨嘴魚的食性與鳙魚頗為相似，也就是說大水面放養鴨嘴魚也是一個很好的方向。再加上鴨嘴魚對溶氧有較高的要求，而水庫水質優良，溶氧豐富，完全能夠滿足鴨嘴魚的生長需求。

另一個方向就是池塘養殖，建議用10畝地左右的水面，為鴨嘴魚提供充足的空間。這種可以人工投喂浮性配合飼料，比普通放養的鴨嘴魚長勢更快。

水庫放養鴨嘴魚

總之，鴨嘴魚作為特種水産品種，近年來在水産市場上還是很搶手的。小編在這裡建議大家如果有合适的閑置水面，可以利用起來，在掌握一定養殖技術的基礎上，嘗試鴨嘴魚的養殖。

另外，後期更多有關特種水産養殖的信息小編也會陸續分享給大家，建議感興趣的朋友關注收藏。

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