雞焯水後用熱水還是冷水炖?冷水炖炖雞湯不能用熱水,因為過熱的水,會使得雞肉發柴,需冷水下鍋炖,一次性加足水,中途避免再加水,如水分不夠了,可以加适量熱水煮,今天小編就來說說關于雞焯水後用熱水還是冷水炖?下面更多詳細答案一起來看看吧!
冷水炖。炖雞湯不能用熱水,因為過熱的水,會使得雞肉發柴,需冷水下鍋炖,一次性加足水,中途避免再加水,如水分不夠了,可以加适量熱水煮。
另外雞湯炖煮時間一般較久,隻有保持溫而不沸的水溫緩慢久炖的情況下,才能最大程度的溶解雞肉當中的營養物質到雞湯中,這樣炖出來的雞肉易于身體消化吸收,肉感也比較鮮嫩,味道鮮美十分入味好吃。
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