雲南回族清真小吃-tft每日頭條

雲南回族清真小吃

美食更新时间:2024-07-08 04:56:42

雲南回族清真小吃（雲南回族清真美食）1

雲南清真美食——牛幹巴

說起雲南清真美食，最令人回味無窮的就是牛幹巴了。無論到哪家清真飯店，老闆都十分推薦牛幹巴這道菜。牛幹巴，大概可以算雲南回族的硬核美食，無論是省會昆明的尋甸、滇東北的昭通、滇西的保山，還是滇南的紅河州，亦或是滇西南的版納，都有各種各樣的牛幹巴！

回族幾乎每戶家庭每年都宰牛腌幹巴，來滿足一年的飲食需求。幹巴便于攜帶、保存，吃時油炸、水煮、火燒皆可。

雲南回族清真小吃（雲南回族清真美食）2

黃牛肉最适合腌制牛幹巴

想要腌制色佳味美的牛幹巴，必先選好牛，以牧養黃牛最好。

“牛羊吃百草，百草是百藥”，牛肉具有蛋白含量高，脂肪含量低的特點，享有“肉中驕子”的美稱。早在《本草拾遺》中對牛肉有記載：“消水腫，除濕氣，補虛，令人強筋骨、壯健。”

回族人提倡保持純潔的心靈和健全的思想，熱誠的精神和健康的身體，在生活方面杜絕污穢、肮髒、貪婪、懶散、愚蠢等。所以本身不純淨，并且對人無益，甚至有害的事物和食物都應該遠離，在飲食禁忌方面也形成了回族的特點。牛幹巴作為雲南回族的特色食品，嚴格遵循《古蘭經》的食物禁忌。

雲南回族清真小吃（雲南回族清真美食）3

腌制的過程是絲毫都由不得馬虎的,食鹽是腌制幹巴唯一需要的調味料，根據回族傳承手法與嚴格的食鹽配比，把食鹽均勻的塗抹在牛肉上，用手開始揉搓，揉搓一定要用力，揉搓的時間越久越好，讓鹽充分的滲入到牛肉當中，之後用力拍打，一是為了讓肉質變得豐滿，二是讓牛肉充分蓬松入味，就這樣反複的拍打，食鹽顆粒會慢慢變不見，在肉的表面形成一層輕盈剔透的霜狀。

把揉好的肉放入腌制幹巴的大缸中密封腌制約5-7天，腌制後脫去一部分水分的牛幹巴比之前的牛肉輕了許多，肉也變得非常的緊緻，最後選擇晴天将牛幹巴晾曬于雲南獨特的高原冬日陽光之下，用紗網罩罩住防止蚊蠅叮咬牛肉,保證産品的清潔衛生。經雲南獨特氣候下冬日高山露水和陽光的醞釀，曆經一月後牛幹巴才會形成鹹香醇厚的大自然美味，這樣做的牛幹巴可以在自然條件下存儲1年之久都不會變質。

雲南回族清真小吃（雲南回族清真美食）4

牛幹巴最常見的就是爆炒或是油炸，這取決于切幹巴的厚薄程度。薄片幹巴一般會加入幹辣椒花椒一起炒，炒出來十分香脆，有的還會撒上芝麻；厚片幹巴或者條狀的幹巴通常油炸，被叫做油淋幹巴，下飯和長期保存最合适。

雲南回族清真小吃（雲南回族清真美食）5

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食飯店避風塘炒蝦的做法（避風塘炒蝦外酥...
　　小時候都聽說過，還喝過避風塘奶茶吧，不知道大家知不知道避風塘炒蝦呀！　　這個避風塘炒蝦是真的絕！我覺得比幹鍋蝦更勝一籌！　　吃到嘴裡，香酥脆，裡面的蝦肉還很鮮嫩細滑！蒜香也非常的爽！　　讓我們一起來看看避風塘炒蝦是怎麼做的吧！　　　　最好是買新鮮的活蝦，這樣吃起來比較鮮甜，而且腥味兒也很淡！　　準備好了蝦，我們就把蝦的須須給減掉，再開背把蝦線... 2023-07-07
美食石泉景區美食攻略文案（散文品佳甯美食...
　　————佳甯生态園歡迎您回“佳” 　　作者：張律娟/索拉攝影/商善　　　　位于遼甯大屯漁家村的鞍山佳甯生态園景區成為暑期避暑遊的熱門打卡地。其信守的經營理念是鄉村振興、佳甯先行、助力鞍山、趕超淄博。　　值此初夏時節，通過舉辦多彩活動、創新旅遊項目、發展生态旅遊等方式，展示自身獨特魅力，吸引八方遊客紛至沓來。　　　　5月13日佳甯美食節歡迎您回... 2023-07-07
美食雞蛋能和茄子一起炒着吃嗎（茄子可以和...
　　問：茄子可以和雞蛋一起吃嗎？　　答：茄子可以和雞蛋一起吃。因為茄子和雞蛋一起吃，不僅有利于人體吸收雞蛋中有益于人體的營養物質，而且還能減少人體對雞蛋中膽固醇的吸收。　　下面介紹茄子的4種美味做法　　1、【茄子炒蛋皮】　　主料：茄子1個，雞蛋2個，新鮮青辣椒2個　　配料：鹽，油，生抽，調味鮮各适量　　　　茄子炒蛋皮的做法教程：　　1、準備... 2023-07-07
美食樂山哪些好吃的美食（沒吃過這些美食）
　　我算是半個樂山人，因為我的父母都是外省人，從小跟随父母來到樂山，從童年開始，大部分時間都生活在樂山這座美麗的城市。有的人說樂山風景優美，其實樂山最吸引人的不是風景，而是樂山的美食。每當跟随父母回來外省的老家，才深有體會，外省老家的美食與樂山美食相比，簡單有天壤之别。如果你打算到樂山旅遊觀光，我特别建議您抽出時間品嘗一下樂山的美食，真的會讓您不虛此行。好了... 2023-07-07
美食建華區美食
建華區美食有殺豬菜、鍋包肉、紅梅牌脆松糖、魚頭泡餅、炸田雞腿等。1、鍋包肉：鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，也是哈爾濱較著名的菜肴之一。因外面包着用土豆做的澱粉，放在油鍋裡炸，所以又叫“鍋爆肉”。不論是裝修豪華的星級酒店還是簡易的路邊家庭快餐菜譜都寫有此菜，可見其深受大衆喜愛之程度。2、殺豬菜：過年了，村裡一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃？ 2023-07-07
美食哪種西紅柿炒雞蛋的做法最好吃（西紅柿...
　　西紅柿雞蛋可以說是最常見的家常菜，做起來呢，也特别的簡單，今天就分享一個西紅柿炒雞蛋的家常做法，步驟簡單，味道特别棒，我們一起看一看吧。　　　　　　首先碗中打入兩個雞蛋，加入一小勺食用鹽，将雞蛋打散。　　　　　　西紅柿十字刀，用開水燙一下，去掉皮切成番茄丁。切好的西紅柿丁放在一旁備用。　　　　再切上一些蒜末，切上一些蔥花。　　　　起鍋... 2023-07-07
美食日劇孤獨的美食家日本版合輯（豆瓣高分...
　　當談論日本料理時，你在談些什麼？　　是美味的生魚片，還是各種天婦羅，或者是湯頭濃郁的日式拉面？是懷石料理，還是某個餐廳的某一個招牌菜？　　　　日料這個詞，包括不同形式的餐廳和食物，主要分為兩大類“日本和食”和“日本洋食”。簡單理解，就是日本人自己發明的本土食物叫“和食”，而受其他國家文化影響的日式菜系，比如源自中國的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源... 2023-07-07
美食油焖大蝦鮮香無比蝦肉q彈（這才是油焖...
　　這才是油焖大蝦的地道做法，外酥裡嫩，鮮香入味，好吃到吮手指如果我現在問大家，大蝦的什麼做法好吃，大多數人的回答，絕對是白灼蝦。畢竟這種吃法，是最為鮮美的吃法，可以盡情享受原汁原味。然而我不怎麼喜歡，因為味道太清淡了，對于我這種重口味的人來講，完全接受不了。　　　　還是避風塘炒蝦、油焖大蝦等做法适合我，其中油焖大蝦真的很好吃，油香味十足，而且很入味，就... 2023-07-07
美食中餐廳第二季王俊凱的水煮肉片（中餐廳...
　　第二季的《中餐廳》在小編的期盼下也算是如期而至，第一季是沖着"小燕子“趙薇和我們的“霸道總裁”黃曉明看的，還記得第一季小明哥在張亮大廚指導下，做出的青島大蝦也是色香味具啊，看的小編是滿滿的口水。第二季我們的”薇店長“攜“五阿哥”蘇有朋、舒淇、王俊凱、白舉綱5位明星在異國他鄉經營一間中餐廳，用工匠精神做令人驕傲的中國味道。小凱的一道蝦仁蒸蛋收獲滿滿的好評，... 2023-07-07
美食連江拗九粥怎麼煮（福建福州美食拗九粥...
　　　　拗九粥是拗九節時煮的甜粥，拗九節是福州特有的民間傳統節日。“拗九節” 又稱 “後九節” 、“孝九節”和 “送窮節”。這天清早，家家戶戶都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸荠、芝麻、桂圓等原料，煮成甜粥，稱為“拗九粥”，用來祭祖或饋贈親友。已出嫁的女兒，也必定要送一碗“拗九粥”回娘家，孝敬父母（通常在正月廿八，有的還要加上太平面、蛋、豬蹄等）。　　... 2023-07-07
美食一份美好的法式甜點應該是這樣的（又到...
　　Italy: Tiramisu 　　意大利：提拉米蘇　　Meaning "pick me up" in Italian, It should be made from layers of ladyfingers dipped in coffee and heaped with mascarpone cheese whipped with eggs an... 2023-07-07
美食幹辣椒炒鴨雜的家常做法（創新菜之牛肉...
　　創新菜之牛肉炒鴨雜，老廚師教你這樣做，鮮香嫩滑不老韌，超好吃　　　　飯店裡面的牛肉為什麼好吃不老韌，不是牛肉質量有多好，他們也是用普通牛肉，而是廚師的火候控制得特别到位，即剛熟出鍋。我們在家裡做，總是擔心炒不熟，炒制時間過長，造成了牛肉老韌柴口，有時還嚼不動。　　現在老廚師教你一個方法，這個方法對新手特别友好，不要求有多高的廚藝，一看就會。先把牛肉... 2023-07-07
美食真正的紅燒肉做法竅門（2023過年的...
　　今年過年，朋友家送了30斤黑豬肉，老媽切成大塊，煮熟放着過年備用，這不出門打工，從家裡拿了兩塊回來，這幾天菜場也沒有什麼新鮮的蔬菜，并且也比較貴，還是吃從老家帶來的蔬菜和肉吧！不過這幾天跟面條杠上了，不是西紅柿雞蛋鹵面就是紅燒肉手工面，現在看看我是怎麼做的吧？　　推薦食譜:肉臊子手工面　　　　食材:面粉，食用鹽，雞蛋，菠菜，五花肉食用油，生抽，老抽... 2023-07-07
美食正宗鴨血鴨雜怎麼鹵（分享一款軟爛鮮香...
　　“大家好，這裡是壹号美食公館，專注分享簡單的家常菜和兒童美味輔食，旨在用美食拓寬生活中的幸福之味。” 　　　　在大衆的日常飲食菜單之中，基本上一到夏天，相信很多人對于鹵菜店的食物會非常青睐。　　畢竟對于這些美食來說，你隻需要花點錢就可以輕松品嘗到大廚般的美味口感，那真的是非常的物超所值。　　而對于筆者來說，但凡是鹵制品，隻要掌握基礎的鹵味配方，任何... 2023-07-07
美食如何炒蛤蜊簡單又好吃（蛤蜊肥美的季節...
　　蛤蜊價格便宜，十塊錢買不少，肉質鮮美，營養豐富，炒，蒸，焖，做湯都可以做的非常好吃。跟大家一起分享蛤蜊的吃法！　　蛤蜊蒸蛋　　　　1、清水放少許鹽，浸泡兩小時，蛤蜊吐沙子，清水清洗幹淨。　　2、雞蛋打入碗中，打撒雞蛋液，放少許鹽，胡椒粉等調味料，攪拌均勻。把蛤蜊放入雞蛋液裡。　　3、起鍋放水，大火燒開，隔水大火蒸七分鐘，撒點香蔥，零點... 2023-07-07
美食炒蠶豆怎麼炒才松脆（0基礎學做蠶豆炒...
　　大家好，我是小童姐姐每天分享美食食譜供參考歡迎關注。　　今天給大家推薦好吃的嫩蠶豆炒雞蛋。現在這個季節正是蠶豆正上市的季節。那麼首先先了解一下蠶豆的營養價值吧！　　蠶豆中富含大量的維生素C，可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中含有粗纖維，能夠降低膽固醇、促進腸蠕動，蛋白質含量豐富，不含膽固醇，蠶豆中含有調節大腦和神經組織的鈣、鋅、錳、磷脂等，含有的膽石堿，能夠... 2023-07-07
美食生蚝煮多久可以吃
1、8-15分鐘左右。生蚝屬于比較容易熟的一種殼類軟體動物，若是直接将肉放入水中煮的話，肉質能全面的... 2023-07-07
美食什麼瓜子花生最好（買年貨建議少買瓜子...
　　導讀：陰霧朦胧臘月天，辭舊迎新喜氣添。熱心難抑寒風縮，缤紛多樣辦貨歡。走超市，看商攤，人寰車稠競相連。人生一年恍惚過，歲歲年年醉如仙。離春節越來越近了，大街小巷也開始熱鬧起來了，特别是在超市，很多人辛苦了一年，準備多置辦一些年貨，在春節期間，和家人們一起分享各種好吃的美食。而我強烈建議大家買年貨時：少買瓜子花生，多囤這6種，營養豐富，好吃還不上火！　　... 2023-07-07
美食港式避風塘炒蝦圖解（香港著名地道美食...
　　　　到香港旺角大排檔一定會點避風塘炒蝦或炒蟹，味道非常不錯的一道美食。詳細教程都在視頻裡，今年的年夜菜就選它吧，家人肯定誇你廚藝了不得。關注我，每天給你做好菜！　　By 三郎食譜　　用料　　蝦 20隻蒜一顆面包糠 1碗蔥姜香菜适量鹽和糖适量料酒 1大勺胡椒粉五香粉少許面粉少許各種醬油适量豆豉适量青椒紫洋蔥适量小米椒适量幹辣椒适... 2023-07-07
美食甯洱美食大賞（酸酸甜甜甯洱這種美食）
　　紫蘇與木瓜，　　看似沒有任何關聯的二者，　　但是在甯洱哈尼族彜族自治縣勐先鎮　　宣德村付四姐的作坊裡　　卻碰撞出一款獨特美味——紫蘇木瓜幹。　　文中說的木瓜，　　是提起來空氣似乎馬上就飄來芳香的　　讓人忍不住想流口水的酸木瓜。　　而紫蘇呢？　　很多小夥伴會比較陌生些，　　它具有特異的芳香氣味，　　大家常用它的葉子來做菜，　　具有助... 2023-07-07
美食鮮嫩多汁的肉丸子湯（最美味肉丸湯不打...
　　　　肉丸湯，是家庭最常見的一種菜肴，也是一年四季都惹人喜歡的一種湯。　　葉子今天來分享個我家常做的一款肉丸湯：茄汁絲瓜肉丸湯。　　湯裡加了兩種瓜茄類，一種是番茄，一種是絲瓜。　　番茄和絲瓜都是屬于美容養顔的食材，非常招人喜歡，尤其是招女性喜歡，今天的湯裡用切碎的番茄來做湯底，有微微的一絲酸，格外開胃；加上絲瓜，經過煲煮，雖然一些水溶性維生素有受影... 2023-07-07
美食家用小烤箱可以做什麼吃的（家裡有烤箱...
　　烤箱早已進入老百姓家中，成為日常家用電器的一種，但總感覺烤箱的利用率不高，有的被閑置在櫥櫃内塵封許久，我們家也有一個，還是搬新家時朋友送的，400多塊錢買的，算是所有廚房用品中最貴的一個了，平常也會拿出來用一用，大家不要片面的認為烤箱看起來不好用，其實，做出來的美食總會讓你驚豔。　　下面我就結合我家經驗給你介紹幾款烤出來的美食。　　一、烤紅薯　　這... 2023-07-07
美食印度大爺做的炸雞腿（印度小夥把這麼大...
　　印度不愧是開挂的民族，他們的羊腿可都是這麼大一條不用切，當雞腿吃的！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　四條羊腿，真的不用切，四個印度小哥一人一隻！看他們表情，吃的好享受呢。　　, 2023-07-07
美食牛肉炒木耳香菇的做法大全（1塊牛肉幾...
　　最近由于在家呆的時間長了，變得越來越懶惰了，所以不想每頓飯都炒菜，太麻煩，就想着有沒有省勁的法子，最後同事提醒我，可以做一罐醬，放在冰箱裡，随吃随拿，下飯又方便，于是我就買了一些牛肉和香菇準備做牛肉醬。1塊牛肉，幾個香菇，不用炒不用炖，味辣肉嫩，下面條鹵都省了。做牛肉醬所需要的食材很簡單，步驟也不複雜，隻需要将牛肉和香菇放在油鍋裡炸，然後放入調料煮十幾分... 2023-07-07
美食吉隆坡雙子塔美食一條街（愛知景點美食...
　　安排日本自由行時，推薦到位于日本本州正中央的「愛知縣」吧！縣内以名古屋市最有名：名古屋城、樂高樂園、名古屋電視塔、最新吉蔔力樂園等人氣推薦景點都在這，還能品嚐到味噌豬排、手羽先炸雞翅、小倉紅豆吐司等當地美食，這篇文章整理了愛知縣必逛景點、必吃美食、必買伴手禮的超完整攻略，讓大家安排行程更方便！　　　　▋「愛知縣」在哪裡？怎麼去？特色與交通方式整理！ ... 2023-07-07
美食惠水縣美食
惠水縣美食有惠水黑糯米酒、金錢橘、惠水馬肉、羨塘布依粉絲、惠水馬肉火鍋等。1、惠水黑糯米酒：黑糯米酒是苗家用當地的特産黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。過去苗家雖把它作為待客的上品，但從未把釀制的方法向外族人傳授，直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發掘出這一珍貴品種。2、金錢橘：金錢橘又名京橘，是貴州省的地方傳統名果，栽培已有三百五十多年的曆史。金錢橘果實較小，一般重量為三十 2023-07-07
美食燒烤店必備的十道菜（鐵盒菜美味簡單上...
　　　　鐵盒菜以烤、焖配以秘制料汁調味補色的烹饪方法，成菜口感細嫩入味、擺盤大氣，制作簡單、上菜快、保溫時間長，近兩年逐漸被餐飲人和消費者接受并流行起來，這裡介紹市場上主流的鐵盒菜，供大家學習、借鑒、參考，希望在此基礎上加以創新，創造出具有地方特色和迎合消費者喜好的創新烤菜。　　鐵盒酸菜五花肉　　　　五花肉加酸菜是個經典搭配——五花肉放入鐵盤煎烤至熟... 2023-07-07
美食澳門的小食品好帶又便宜（澳門什錦手信...
　　在澳門老街古巷之中　　有到處可見的“手信”商店　　“手信”是粵語詞彙　　是指人們通常出遠門　　回來時捎給親友的小禮物　　比如鑰匙鍊、T恤衫、糕點餅幹等　　今天就給大家帶來一款　　澳門什錦手信禮盒　　　　原味蛋卷　　原味蛋卷　　濃濃的蛋香味　　烘得剛剛好帶點金黃　　入口又酥又脆~ 　　咬一口咔呲脆　　滿嘴濃郁的蛋香　　别提有多... 2023-07-07
美食揚州必吃的42種美食（向往揚州運河美...
　　揚子晚報網1月19日訊（通訊員揚網信記者陳詠）1月19日，“向往揚州”網紅打卡大運河美食專題榜單正式發布。鹽水鵝、三丁包子、大油火燒、文思豆腐、揚州炒飯、綠楊春茶、雙黃鹹鴨蛋、東園小館等榜上有名。榜單中既有彰顯精湛烹饪技藝的代表性淮揚美食，又有充滿市井煙火氣息的街頭特色小吃；既有獨具情懷與特色的地方美味，又有人氣滿滿的新晉“網紅”。　　　　運河... 2023-07-07
美食無黃油南瓜派的做法（一學就上手的奶油...
　　　　南瓜的吃法有很多種？我就愛這種！　　By 馬琳malin 【豆果美食官方認證達人】　　用料　　派皮：黃油 25克低筋面粉 63克糖粉 15克蛋黃 1個餡料：南瓜 125克淡奶油 60克玉米澱粉 5克奶粉 5克細砂糖 10克雞蛋 1個　　做法步驟　　　　1、先來制作派皮部分：黃油軟化後放入盆中，加入糖粉和低筋面粉，揉成松散的面包糠狀；加入... 2023-07-07

tft每日頭條

> 美食

> 雲南回族清真小吃

雲南回族清真小吃

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注