小時候的最愛,來自姨媽的滿滿愛意
By Ganin
1、排骨洗淨,用冷水飛血水
2、起鍋燒油,放入幹辣椒,花椒粒,姜片翻炒出香味!如果是有小朋友,一兩顆幹辣椒和兩三粒花椒粒!
3、放入飛水後洗淨的排骨,翻炒一分鐘!(如果是牙口不好的朋友,請跳過此步驟)
4、鍋中加入沒過排骨兩個指節的水,蓋上蓋子焖煮!因為是用的電磁爐,2000W或者1800w!(如果牙口不好的人,建議水開後用1200/1300w焖煮)
5、當水燒的隻有排骨一半多時,加入适量的醋跟紅糖!每個人使用的醋和紅糖牌子不一樣,所以加入的比例是不一樣的!根據個人口味調試!我大概是一比比六!偏甜
6、老陳醋
7、太古沒調味的紅糖
8、最後收汁的過程中,因為糖化了有粘稠度,所以要翻炒下!最後起鍋時再放入白芝麻,翻炒一分鐘!好吃到連糖都不願放過的糖醋排骨就出鍋了!
牙口好的小夥伴,用第三個步驟做出來的,排骨剛好脫骨,肉又有嚼勁!如果給老年人或者年紀小一點的小朋友吃,焖煮的時間久一點,肉可以爛一些!
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