進入九月，天氣漸漸涼快了起來。喜歡上班帶飯或者給學生送飯的朋友們也可以行動起來了。我這裡整理的9道家常菜，葷素搭配，好做好吃，需要的可以收藏起來。每天做兩個，幹淨衛生，吃得也舒坦。

一，芸豆炒肉片

1，肉片中加少許老抽和一勺澱粉抓拌均勻，腌制十分鐘。

2，芸豆摘掉頭尾，洗淨後開水下鍋，大火煮至斷生撈出。

3，用涼水淘涼後切成菱形塊。另外再切一些洋蔥塊。

4，熱鍋涼油，倒入腌好的肉片，大火炒至變色。

5，加姜、蒜、花椒、幹辣椒小火炒香。

6，接着把洋蔥和芸豆倒進來，大火炒幾下。再加鹽、生抽、少許白糖、雞精調味，翻炒均勻即可關火出鍋。​

二，素炒菜花

1，菜花切成小朵，加面粉和清水搓洗兩遍，将其洗淨。

2，洗淨的菜花開水下鍋，大火焯燙半分鐘立刻撈出來。

3，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒炒出香味​

4，​倒入青椒塊和焯燙好的菜花，大火快速翻炒。

5，菜花炒至七八分熟，加鹽、生抽、香醋、少許白糖、雞精、孜然粉調味，大火炒勻即可出鍋。

三，青椒炒牛肉

1，逆着牛肉的紋路将其切成薄片，再用清水抓洗兩遍。

2，加鹽、少許小蘇打、少許老抽、胡椒粉抓勻。再加一勺澱粉，再次抓勻，腌制十分鐘。

3，​再準備一些彩椒塊，或者青椒塊。

4，熱鍋涼油，倒入腌好的牛肉片​大火快速炒至變色。

5，加蔥、姜、蒜小火炒出香味。

6，接着倒入彩椒塊，大火翻炒均勻。再加生抽、蚝油、一點點白糖炒勻。

7，最後淋入水澱粉勾芡，炒勻即可。

四，芹菜炒豆腐

1，老豆腐先切成厚片，再切成細條。

2，芹菜洗淨，切成段。洋蔥少許，切絲。

3，熱鍋倒油，把豆腐放入鍋中，中火煎至金黃盛出備用。​

4，炒鍋再加少許油，放入姜、蒜炒出香味。

5，接着倒入芹菜大火翻炒幾下，再倒入洋蔥和紅尖椒，翻炒至6分熟。

6，最後把煎好的豆腐倒進來，加鹽、生抽、雞精、少許清水，大火翻炒至芹菜斷生即可出鍋。

五，​蓮藕炒肉片

1，肉片中加鹽、少許老抽抓勻，再加一勺澱粉抓勻，腌制十分鐘。

2，蓮藕去皮洗淨，切成薄片。開水下鍋，大火焯燙半分鐘後撈出。

3，熱鍋涼油，倒入肉片大火炒至斷生，盛出備用。

4，鍋裡再加少許油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。

5，倒入青椒塊和藕片，大火炒勻。

6，接着倒入肉片，加鹽、白醋、白糖、雞精調味，大火快速炒勻即可。​

六，鹌鹑蛋土豆紅燒肉

1，​五花肉切成小塊，涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，再煮兩三分鐘撈出。

2，炒鍋燒熱，不用放油，直接倒入處理好的五花肉，中小火煸炒出多餘的油脂。

3，鍋底留少許油，放入一把冰糖中小火炒成紅褐色的液體。

4，倒入五花肉，大火快速炒勻，再加入沒過肉的清水，然後加姜片、一個八角、老抽、生抽，大火煮開，轉小火炖30分鐘。

5，30分鐘後把鹌鹑蛋放進來，加适量鹽調味，再炖20分鐘。

6，最後把土豆放進來，炖熟即可。

七，魚香茄子

1，茄子去皮，切成條。

2，小碗中​加入1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、1勺澱粉、3勺清水攪拌成魚香汁。

3，熱鍋倒入少許油，油熱後倒入茄子，大火翻炒均勻，再轉小火将茄子炒熟，盛出備用。

4，鍋中再加少許油，放入1勺豆瓣醬、蔥、姜、蒜小火炒出香味。

5，接着倒入炒熟的茄子和魚香汁，大火翻炒收汁即可。

6，盛入盤中，撒些蔥花，美味即成。

八，木耳炒肉片

1，肉片中加鹽、少許老抽、胡椒粉抓勻。再加1勺澱粉、少許清水抓勻，腌制十分鐘。​

2，木耳泡發，摘洗幹淨，開水煮熟。青椒和洋蔥洗淨，切成小塊。

3，熱鍋涼油，倒入腌好的肉片大火炒熟，盛出備用。

4，鍋中再加少許油，放入姜絲、蒜末、幹辣椒炒香。

5，倒入洋蔥和青椒炒出鮮香味。

6，倒入煮熟的木耳和炒熟的肉片，再加鹽、生抽、香醋、雞精調味，大火翻炒均勻即可裝盤。

九，宮保雞丁

1，花生米用清水沖洗一遍，倒入炒鍋中炒幹，再加食用油炒熟炒香。

2，雞胸肉切成丁，加鹽、胡椒粉抓勻，再加澱粉抓勻，腌制十分鐘。

3，​熱鍋涼油，倒入雞胸肉大火炒至變色，加蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。再加少許老抽，炒至上色。

4，倒入胡蘿蔔丁翻炒幾下，然後再倒入黃瓜丁炒至6分熟。接着加鹽、1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖調味，大火炒勻。

5，最後淋入水澱粉勾芡，再把炒熟的花生倒進來，炒勻即可。

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