對于很多忙碌的上班族來說，晚餐是一天中最重要的一餐，早餐吃得匆匆忙忙，午餐一般要在外面吃工作餐，隻有晚餐才能在家吃點又健康又營養的，所以晚餐千萬不要對付。下面分享10道快手的炒菜，營養搭配，下班回家照着做，簡單省事。

【食材】魚柳，大蒜，姜，大蔥，番茄醬，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉

做法：1、超市買一片冷凍魚柳，解凍後切成條狀，蔥蒜分别切段，姜切成片備用。

2、平底鍋中倒油，把龍利魚放在平底鍋中煎熟。

3、準備一個幹淨的碗，碗中倒入少量生抽，1勺蚝油，1勺白糖，2勺番茄醬，适量胡椒粉，再加入少量的水攪勻。

4、平底鍋中倒入少量油，把蔥，姜，蒜放入平底鍋中炒出香味。

5、把碗中調好的醬汁倒入平底鍋中，熬制番茄汁變濃稠。

6、把魚柳放入番茄汁中，輕輕翻動，直到每一塊魚上面都均勻地挂滿番茄汁。

【食材】雞胸肉、紅辣椒、綠辣椒、香菜、蔥、蒜、生抽、胡椒粉

做法：1、準備雞胸肉一塊，紅辣椒，綠辣椒和香菜。

2、把雞胸肉切成雞絲，放入碗中，加入1勺生抽，1勺胡椒粉抓勻。

3、把紅綠辣椒分别去籽，切成絲，再把香菜切絲備用。

4、鍋裡倒油，放入蔥花蒜末炒香，接着把雞絲放入鍋中，迅速炒散。

5、炒到雞絲顔色變白，放入紅綠辣椒絲炒軟，最後放入香菜絲，進入适量生抽，炒均勻就可以了。

【食材】鴨血，韭菜，姜，蒜，辣椒，豆瓣醬，生抽，料酒，胡椒粉，花椒粉，糖，油，鹽

做法：1、把鴨血切成塊，放入開水中焯燙一下，這樣做可以去除鴨血中的腥味。

2、韭菜去掉老葉和黃葉，清洗幹淨後，切成段備用。

3、1勺生抽，1勺料酒，1勺郫縣豆瓣醬，1勺胡椒粉，1勺花椒粉，少量鹽和糖放入碗中，加一點點水，調成料汁備用。

4、平底鍋倒油，放入蒜片，姜片和辣椒段，炒出香味。把之前調好的料汁倒入鍋裡，加熱至微微冒氣泡。

5、放入燙好的鴨血，收幹一下湯汁。

6、最後放入韭菜段，炒一分鐘左右就可以關火出鍋了，韭菜不要炒久了，很容易炒爛。

【食材】蒜苔，大蒜，紅辣椒，豬肉，生抽，蚝油，甜面醬，鹽，胡椒粉

做法：1、把蒜苔洗幹淨，切成1厘米長的段備用，豬肉切成肉末，再切點蒜末，蔥花，紅辣椒等。

2、鍋裡倒油燒熱，放入蔥花、蒜末和紅辣椒段炒出香味。

3、把肉末放入鍋裡，炒至顔色變白，邊炒邊用鏟子攪散，防止肉末黏在一起。

4、肉末炒熟後，放入蒜苔段，一直炒到蒜苔變色。

5、淋入1勺生抽，1勺蚝油，1勺甜面醬，少量鹽，1勺胡椒粉。

6、翻炒均勻，然後再炒到蒜苔變軟入味就可以出鍋了。

【食材】雞胸肉，蚝油，鹽，油，孜然粉，辣椒粉，白芝麻

做法：1、準備一塊雞胸肉，清洗幹淨之後，把雞胸肉切成小塊。

2、在雞肉塊裡面加入1小勺鹽，1勺蚝油，1勺孜然粉，抓拌均勻，腌制一個小時。

3、把腌制好的雞胸肉用牙簽串起來，雞胸肉不要切太大了，否則腌制不入味。

4、鍋裡倒油，把雞胸肉放入鍋中炒熟。

5、加入孜然粉，辣椒粉和白芝麻，翻炒均勻，讓所有調料均勻分布。

【食材】雞蛋，青尖椒，紅尖椒，洋蔥，黃豆醬，生抽，甜面醬，五香粉

做法：1、先把準備好的洋蔥，尖椒，紅辣椒等配菜分别切絲備用。

2、将雞蛋打入碗中，用筷子攪散。

3、碗中放入1勺黃豆醬，1勺生抽，半勺甜面醬，少許五香粉，1勺清水攪拌均勻。

4、鍋裡放玉米油，燒至微微熱，倒入雞蛋液。

5、待雞蛋液底部微微定型後，用筷子沿着一個方向畫圈輕輕将雞蛋攪散。

6、鍋裡倒入少量油，把洋蔥青紅椒圈倒入鍋中炒至變軟。

7、倒入之前炒熟的雞蛋炒均，然後把之前調好的醬汁倒入，翻炒至雞蛋和配菜都均勻挂上醬汁，然後就可以出鍋了。

【食材】肉餡、豆泡、生抽、鹽、五香粉、蔥、姜、白糖、胡椒粉、澱粉

做法：1、把肉餡放入碗中，加入蔥姜末，淋入1勺生抽、1勺鹽、1勺五香粉拌勻。

2、準備現成的油豆腐，把肉餡塞入油豆腐當中，然後擺入盤中，上蒸鍋蒸15分鐘，把肉餡蒸熟。

3、鍋裡倒一點點油，放入1勺生抽、1勺白糖、1勺胡椒粉，适量水澱粉，熬至濃稠。

4、把熬好的料汁淋到蒸熟的油豆腐肉餡上面，撒點蔥花，就可以了。

【食材】扇貝肉、粉絲、大蒜、鹽、油、蒸魚豉油

做法：1、把粉絲放入碗中，加入熱水沒過粉絲，浸泡至變軟。

2、扇貝肉洗幹淨，加入适量鹽拌勻。

3、大蒜去皮切成蒜末，鍋裡倒油燒熱，放入蒜末炒出蒜香味。

4、把粉絲擺入盤中，放入扇貝肉，放入炒好的蒜油，淋入蒸魚豉油，上鍋蒸10分鐘，蒸到扇貝變色，就可以取出來了。

【食材】牛肉、洋蔥、孜然、蚝油、鹽、澱粉、胡椒粉

做法：1、洋蔥切成洋蔥片，把牛肉切成牛肉片，放入清水中浸泡一會，控幹水分後，放入鹽、澱粉和胡椒粉拌勻。

2、鍋裡倒油燒熱，放入孜然炒出香味，再放入牛肉片炒至牛肉片變色。

3、放入洋蔥片，炒至洋蔥片變軟，最後放入蚝油和适量鹽，拌勻就可以出鍋了。

【食材】玉子豆腐、雞蛋、蝦仁、蔥、胡蘿蔔、鹽、蒸魚豉油

做法：1、把玉子豆腐切3毫米厚度的圓片，依次擺入盤中。

2、2個雞蛋打入碗中，用筷子攪散，加入與蛋液等量的清水，再加一勺鹽攪勻。把蛋液淋在玉子豆腐的盤中。

3、把蔥和胡蘿蔔切絲，準備幾個蝦仁，挑出蝦線。

4、把盤子放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸到蛋液凝固，然後中間擺入蝦仁再蓋上鍋蓋蒸5分鐘。

5、蒸到蝦仁變色後，取出來，在中間放蔥絲和胡蘿蔔絲，淋點蒸魚豉油，最後燒點熱油澆在蔥絲上爆出香味就好了。

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