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這才是最正宗的紅燒豬蹄

美食更新时间:2025-03-06 21:15:35

大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顔、抗衰老、促進生長和改善冠心病的功效。

今天就給大家分享一道紅燒豬蹄的家常做法，這道菜味濃适口，肥而不膩，有助于脾胃健康，喜歡美食的朋友請跟着我們的操作來學一下吧。

這才是最正宗的紅燒豬蹄（過年待客來盤紅燒豬蹄）1

首先我們準備一下食材：豬蹄一個，清洗幹淨以後剁成小塊備用，塊不要剁的太大，要便于煮熟和後期入味。

這才是最正宗的紅燒豬蹄（過年待客來盤紅燒豬蹄）2

大蔥半根，切成馬蹄片。

這才是最正宗的紅燒豬蹄（過年待客來盤紅燒豬蹄）3

生姜切成菱形片。

這才是最正宗的紅燒豬蹄（過年待客來盤紅燒豬蹄）4

小米椒兩個，切成辣椒圈與蔥、姜放在一起。

這才是最正宗的紅燒豬蹄（過年待客來盤紅燒豬蹄）5

抓入桂皮2克，香葉1克，八角2個和蔥姜放在一個盤中。

這才是最正宗的紅燒豬蹄（過年待客來盤紅燒豬蹄）6

第一步：焯水

我們把豬蹄焯一下水：鍋内燒水，豬蹄涼水下鍋，涼水下鍋可以更好的除去豬蹄的血水和腥味，水開後打去鍋中的浮末，一分鐘以後倒出豬蹄控水。

這才是最正宗的紅燒豬蹄（過年待客來盤紅燒豬蹄）7

第二步：烹饪

鍋内燒油，倒入蔥，姜，小米椒和大料一起翻炒，炒出香味以後，倒入豬蹄翻炒幾下，然後加入适量的清水，清水的量要沒過豬蹄。

這才是最正宗的紅燒豬蹄（過年待客來盤紅燒豬蹄）8

第三步：調味

然後淋入料酒5克，去一下腥味，加入老抽2克，上一下底色，加入生抽2克，蚝油3克，加入生抽、蚝油都是為了提鮮，下面我們進行調味，加入食鹽4克，十三香2克，胡椒粉2克，雞粉1.5克。

這才是最正宗的紅燒豬蹄（過年待客來盤紅燒豬蹄）9

第四步：焖煮

然後把豬蹄倒入高壓鍋中,小火壓制十二分鐘，十二分鐘後排一下氣體，然後打開高壓鍋，豬蹄已經熟透，先把豬蹄挑出來。

這才是最正宗的紅燒豬蹄（過年待客來盤紅燒豬蹄）10

第五步：收汁

把湯汁蓖出料渣後，倒在鍋内，然後放入豬蹄，開大火把湯汁收至粘稠，再嘗一下豬蹄的鹹味是否适口，可以加以調整。

蓖出料渣吃起來不會影響口感。

這才是最正宗的紅燒豬蹄（過年待客來盤紅燒豬蹄）11

淋上芝麻香油，即可出鍋裝盤，最後撒上荊菜葉作為點綴。

這才是最正宗的紅燒豬蹄（過年待客來盤紅燒豬蹄）12

到這裡，這道營養美味的紅燒豬蹄就做好了，快學起來吧，過年有朋友來可以小露一手，比買着吃實惠多了，味道還能自己掌握。

這才是最正宗的紅燒豬蹄（過年待客來盤紅燒豬蹄）13

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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