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香煎什麼魚最好

生活更新时间:2024-12-23 22:04:36

香煎什麼魚最好（這種魚煎着吃更香）1

香煎什麼魚最好（這種魚煎着吃更香）2

馬鲛魚是很常見很出名的魚類，馬鲛魚是鲭科馬鲛屬海魚，别名鲅魚、鰆魚，從渤海到南海都有出産；“馬鲛魚色白如銀……味甜無鱗，銀膚燕尾，品在鲳鳙之間。” 潮汕美食家張新民曾寫文說：“馬鲛因為體形巨大，通常都是橫切成半寸厚塊，用鹽略腌後幹煎。鹽腌是烹饪馬鲛魚的關鍵環節，隻有腌過之後馬鲛魚的肉質才會鮮嫩美味，否則發柴。”

幹煎馬鲛魚無疑是美味，我前些天發過這個菜譜，今天做的香煎馬鲛魚，其實是換作西式的做法，用鹽和黑胡椒腌了，用黃油煎。

起因是前些天和朋友一起外面吃鐵闆燒，幾個人圍着廚師現燒現做，龍利魚，鱿魚都是現煎，用的是黃油，比較香，灑鹽和黑胡椒粉調味，大家都說好吃，今天家裡買了一段馬鲛魚尾，也這麼腌一下，煎一下，烹饪出來的味道不比飯店差，價格可是差了不止十倍八倍了。

香煎什麼魚最好（這種魚煎着吃更香）3

主料：馬鲛魚一段250克（我今天用了魚尾，用魚身一樣）

輔料：小蔥1根，姜3片，料酒一大勺，鹽适量，黃油20克，黑胡椒少許

香煎什麼魚最好（這種魚煎着吃更香）4

食材

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馬鲛魚切1厘米左右厚片，兩面抹鹽，加入蔥段和姜片，淋些料酒，腌制30-60分鐘後棄去蔥姜，用廚房紙抹幹身魚備用

香煎什麼魚最好（這種魚煎着吃更香）6

熱鍋裡加入小塊黃油融化

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加入魚塊小火慢煎

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一面煎成金黃，再翻面煎，會有香味飄出來

香煎什麼魚最好（這種魚煎着吃更香）9

兩面煎熟，成金黃色後，磨少許黑胡椒碎上去增香。

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一盤幹香的黑胡椒煎魚塊，刺少，老人和小孩子都愛吃，建議煎得幹一點。如果沒有黃油用普通油也可以，就是香味不一樣。

香煎什麼魚最好（這種魚煎着吃更香）11

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