菌中珍品，不止煲湯好喝，炒一炒更美味，這搭配好看又好吃，下飯

俗語言“山珍猴頭、海味魚翅”，猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，有素中葷的美稱，因其形狀長似猴頭，所以叫猴頭菇，營養價值特别好，有健脾助消化的作用。平日飲食，我們常用猴頭菇來煲湯，其實猴頭菇炒着吃也極為美味，又快手又好吃。秋季天涼，來得及的時候，多用猴頭菇煲湯喝，營養豐富，來不及的時候，加上點配菜，炒一炒，十幾分鐘出鍋，配着米飯吃，下飯，一盤就足夠一餐營養。

下面分享一道猴頭菇炒着吃的做法，加黃瓜、雞蛋和木耳一起，顔色漂亮，口感清爽鮮香，上班族下班回家，切一切炒一炒，足夠營養，喜歡吃猴頭菇的朋友可以試試。

食材：猴頭菇1個，木耳10朵，黃瓜1根，雞蛋2個，大蒜2瓣。鹽3克，生抽1湯匙。

做法：

1、猴頭菇和木耳提前泡透，期間多換兩遍水，洗淨烘制時留下的味道和表面浮塵。

2、泡好的猴頭菇去掉根蒂擠淨水分，切成薄片狀。木耳摘去木屑等髒物，撕成小朵。黃瓜用淡鹽水浸泡後搓洗幹淨表面，切成薄片。

3、雞蛋敲入碗中，打散成蛋液。喜歡雞蛋蓬松口感的，可以在蛋液中加少量料酒或黃酒，炒起來口感會更好。

4、大蒜去皮切碎備用。蒜可以有效去除菌菇的土腥味，炒蘑菇的時候，爆鍋最好用大蒜。不喜歡蒜味的，那就用蔥或姜，再或者兩者同時使用。

5、鍋中加油燒熱，将蛋液倒入鍋中，劃散炒熟，盛出備用。

6、再次起鍋，加油燒熱，放入蒜末爆香，爆能明顯聞到蒜味，蒜粒金黃不糊為最佳狀态。

7、黃瓜、木耳、猴頭菇一起放入鍋中大火翻炒。黃瓜很容易炒熟，三者一起放入即可，如果是不好熟的青菜搭配來炒，比如青椒、胡蘿蔔等，需要将青椒與胡蘿蔔炒至欠軟，再放入猴頭菇和木耳一起炒。

8、菜炒熟，鍋中加鹽和生抽翻炒入味。其它調味料不需要多放，幾樣菜的搭配，口感足夠鮮香。

9、出鍋前，鍋中放入之前炒好的雞蛋，翻炒混勻即可。

10、菜在炒制過程中，黃瓜會出水，不需要擔心菜會發幹。喜歡湯汁多一點的，可以調個水澱粉，勾個芡，增加菜的潤澤度。

11、菜出鍋盛盤，黃瓜清香爽口，搭配猴頭菇與木耳的軟，與金黃的雞蛋一起，每一口都營養又好吃，特别下飯。

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