我們常常為了選一款好茶費盡心思，最後往往還是難遂人意。其實如何挑選一泡好茶，還是有章可循的。
作為福建茶飲大類的鐵觀音和武夷岩茶，都屬于烏龍茶類（又稱“青茶”），在市場上品種繁多。僅鐵觀音就有清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音，清香型鐵觀音又有正味、消青、脫酸等不同口味。武夷岩茶更是複雜，有70多種，撇大紅袍、肉桂、開水仙、水金龜、白雞冠不說，僅近年來很流行的老枞、高枞就能把人搞得一頭霧水。
到底什麼樣的烏龍茶才是一泡好烏龍茶？有道君就此整理了一些茶葉名家的經驗之談。國家一級評茶師陳郁榕老師指出，其實挑選好茶并不那麼複雜，作為愛茶人，首先要了解各品種風味，充分了解福建烏龍茶各品種的品質風味後，再體會烏龍茶的各類香型和味道。可以從以下六個方面去評判：
一、看外觀：福建閩南、閩北兩地的烏龍茶外形不同，閩南的為卷曲形狀，閩北的為直條形狀，都帶有光澤度。外觀比較粗散、粗松、不緊結、無光澤、顔色比較暗、失去鮮活的茶葉屬于中下品或者是陳年茶。同時，還要看外觀是否整齊均勻、潔淨無雜物，有無茶梗、茶片、茶末和其他物質。最好再用手抓一把茶葉掂一掂，感覺茶葉輕重，重者為優，輕者為次。
二、聞香品味：看了茶葉的外觀後，就可以沖泡聞其香品其味了。聞香氣一是要聞其花香是否純正，是什麼香型；二是看花香是高是低，稍有花香還是有酵香；三是看其花香是不是自己喜歡的香型。品其滋味應注意滋味是濃是淡，有否韻味或品種味。茶湯滋味不應帶有苦味、澀味、酵味、酸味、馊味、煙焦味以及其他不正常的味道。福建烏龍茶一品種一個味，品味時自己口感良好就可以。
三、觀茶湯：一般應掌握茶湯顔色為金黃色或橙黃色，而且要清透，不渾濁，不暗，無沉澱物。沖泡三四次而湯色仍不變淡者為貴。
四、看茶渣（葉底）：品飲後要觀察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光澤，有紅邊或是紅點。還要用手捏一捏茶渣，手感感覺柔軟厚實不硬不刺手，說明原料好，加工工藝掌握得當。
五、火味：福建烏龍茶素有“北水南香”之說。意思是說閩北烏龍茶具有茶香溶于水的特點，而閩南烏龍茶的香則是掀蓋即香。選購時常常會遇到茶帶火味，火味實質上與焙茶時火功掌握的程度有關。消費者在選擇時，隻需香味中不出現高火味、老火味、熱火味、焦味就可以了。
六、性價比：品飲選購時如遇到幾種茶葉的香味均适合自己的口味，而且價格相當時怎麼辦？此種情況下就應該選擇最适合自己口味、最耐泡的茶。
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