導語：做蛋花湯，别着急倒蛋液，水開時鍋裡加“1物”，蛋花好看湯好喝

做蛋花湯，水開時鍋裡加“1物”，蛋花成形好看，比直接倒蛋液好喝

自古以來中國人都講究喝湯，有人喝湯為了飯前開胃，也有人喝湯為了飯後解膩，但不管什麼原因，頓頓喝湯肯定是極好的，不知道你有吃飯喝湯的習慣嗎？湯的種類五花八門，有肉湯、骨湯、蔬菜湯、菌菇湯等，都非常好喝，而平常最受歡迎的一種湯要數蛋花湯，因為它做法簡單快捷，分分鐘搞定，成本低，喝起來又香又順滑，許多家庭都愛做這道湯。

蛋花湯裡可以搭配不同的食材，最常見的有番茄、紫菜，菠菜，和蛋花十分相配，特别是番茄蛋花湯很招人喜歡，帶有酸甜的味道，喝了之後非常開胃解膩。不過這樣一道普通的蛋花湯，怎樣做才能最好喝呢？

有人做的蛋花湯香濃美味，有人卻做得清湯寡水，就像白水裡加了些許調味料，完全沒有湯的感覺，如果你也常常做不好，那多半是方法做錯了。

曾經看身邊人做蛋花湯，他們總是要在水開的時候急忙倒蛋液，結果做出來難看又難喝，所以做蛋花湯也有竅門，做蛋花湯，别着急倒蛋液，水開時鍋裡加“1物”，蛋花好看湯好喝。

下面我來給大家分享一下具體做蛋花湯的做法，以及小技巧、注意細節，掌握好了随時都可以做出色香味俱全的蛋花湯，快來看看吧。

蛋花湯的做法步驟：

平常家人愛喝番茄蛋花湯，就以這道湯為例吧。首先将西紅柿洗淨，一分為二，去掉硬的部分，切成小塊，如果純粹為了喝湯，建議切小點的塊，如果還想吃到西紅柿，建議切大點的塊，根據自己的需求靈活調整，不過小點的塊做出的湯色更加美觀，這是優點。

雞蛋打進碗内，用筷子充分打散待用，取一個空碗，在裡面倒入少許澱粉，加入适量水攪拌，做成澱粉水待用。

炒鍋燒熱加油，油溫有五成熱的時候，放入少許蒜末爆香，再倒入西紅柿翻炒，加少許食鹽炒到有汁水滲出時加适量清水。

大火煮開，取一點品嘗一下，再調整成合适的味道，水開時别着急倒蛋液，而是要多加1物，它就是澱粉水。

倒進鍋内，攪動均勻，這時鍋内沒有沸騰，趁現在将蛋液倒進鍋内，倒蛋液也要講究方法，轉圈淋入。

而且全部倒進去後，不要着急攪動，稍微等待幾秒鐘，再輕輕推動幾下，繼續煮幾秒鐘後關火，加入少許雞精攪動，再加一些蔥花，這樣番茄蛋花湯就做好了。

做番茄蛋花湯的技巧：

不要着急倒蛋液，要在水開時先加一物——澱粉水，加了澱粉水後再倒蛋液，蛋液凝固後就會懸浮在水中，不會沉底，分散在每個角落，從而做出的蛋花湯更順滑好喝。

注意小細節：

1）抓住倒蛋液的時機，有人總在水沸騰的時候倒蛋液，這樣做不好，蛋花成形不好看，而是在水保持微微開的時候倒最好，當水澱粉倒進去後，水不會再沸騰，攪動均勻後馬上倒蛋液最合适。

2）倒蛋液的時候不要一股腦倒進去，要轉圈的方式慢慢淋進去，形成更好看的蛋花。

3）蛋液都倒進去後，不要急忙攪動，要等待幾秒鐘，蛋液稍微凝固攪動蛋花才好看。

以上就是做蛋花湯的做法、技巧和小細節，你都明白了嗎？說得複雜，實際上做起來很簡單，不妨親自試試看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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