傳統的入秋“貼秋膘”，讓很多人以為進補是入秋後最重要的事情，然而事實并非如此。想要補進去，首先得吸收好，如果整個夏季潛伏在體内的“濕毒”排不出去，補得越多隻會堵得越很，緊接着上火、秋燥也就随之而來。

老話說“入秋排毒，一年不堵”，把體内的毒素排出去，才能不受秋燥苦，以下“3根2菜2果”潤燥排毒，立秋後換着吃，一年都受益。

三根

秋天越燥、越容易堆積毒素，而肺髒向來不喜燥氣，百合滋陰潤燥，能夠有效提高肺髒的抗毒能力，烹饪方式盡量以清炒為主，否則會降低百合中的汁液，影響排毒效果。

推薦做法：【苦瓜炒百合】

1.首先，把苦瓜洗淨、對半切開，去除瓜瓤後斜刀切成片，加鹽、白醋浸泡5分鐘，減輕苦澀味；幾根小蔥，切成蔥花；彩椒切成寬條用來配色；百合打散、洗淨備用。

2.鍋内燒水，水開後倒入苦瓜焯水1分鐘，接着倒入百合、彩椒繼續焯水20秒撈出，用清水沖洗、冷卻控水。

3.鍋内燒油，倒入蔥花爆香，放入苦瓜和百合，加入白糖、食鹽、味精、雞粉、芝麻油，快速翻炒入味後即可出鍋裝盤。

大蒜所富含的辣素具有很強的殺菌排毒能力，可以有效預防換季帶來的流行性感冒，提高免疫力，眼下吃正合适。

推薦做法：【蒜焖羊肉】

1.準備兩斤羊腩肉，切成3厘米見方的羊肉塊；半斤大蒜、對半切開，二斤羊肉搭配半斤蒜，是蒜焖羊肉鮮香四溢的關鍵。

2.鍋裡燒水，把羊肉溫水下鍋汆煮2分鐘，主要是為了去除裡面的血沫，汆好以後撈出來，用溫水沖洗以免肉質緊縮。高壓鍋中倒入半鍋溫水，把羊肉放進去，加入幾個幹辣椒，大火燒至上氣以後轉中火壓15分鐘，把羊肉壓熟。

3.鍋裡加入花生油，涼油下入蒜子小火慢慢翻炒，既要炒出蒜香味又不能炒上色，把蒜子炒至表面起泡就可以了，控出多餘的油脂，放入壓好的羊肉，大火翻炒讓香味融合。

4.然後舀進去兩勺羊肉湯，大火把湯炖白，加鹽、胡椒粉調味，最後盛放在砂鍋中，趁熱吃口感最好。

中醫認為，肺和大腸緊密相連，肺的排毒效果取決于大腸是否通暢，被譽為“小人參”的蘿蔔剛好具備消食化滞、排毒順氣的作用。

推薦做法：【雪碧腌蘿蔔】

1.白蘿蔔洗淨，把外皮削幹淨切成丁；胡蘿蔔半根，也切成方丁；檸檬切成小塊；青紅椒都切成小段，沖洗掉上面的辣椒籽備用。

2.把所有的食材都晾幹水分一起放入盆中，多加點白糖、白醋，倒入适量的雪碧沒過蘿蔔，攪拌化開白糖，倒在幹淨的保鮮罐裡腌制2個小時。

3.腌好的蘿蔔丁酸甜爽辣，非常的爽口開胃。

兩菜

黑木耳中含有大量的植物膠質，能夠吸附殘留在體内的雜質，起到排毒清胃的作用，而且木耳滋補涼血，能夠有效清除體内熱毒。

推薦做法：【清炒山藥木耳】

1.一根山藥、去皮切成片用清水泡上；木耳泡發洗淨、撕成小朵；半個紅椒切成菱形片、用來配色；再切點蔥絲備用。

2.起鍋燒水，水燒開後下入山藥和木耳焯水30秒，再放入紅椒片稍微燙一下，倒出來放入清水中過涼控水。

3.起鍋燒油，油溫五成熱時放入蔥絲爆香，倒入木耳、山藥和紅椒翻炒均勻，加入食鹽、味精提鮮，轉大火快速翻炒化開調料，再勾入一點水澱粉增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤翻勻以後即可裝盤上桌了。

海帶中獨有的褐藻膠有很強的吸水性，能夠在腸道内形成凝膠物質，吸收毒素加速排出。

推薦做法：【海帶肉絲湯】

1.一小塊裡脊肉、切成肉絲；豆腐皮兩張、切成寬條；海帶洗淨切成段；兩個雞蛋打入碗中，攪拌打散成蛋液；再切點蔥花備用。

2.鍋内燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開後放入豆腐皮汆煮1分鐘左右，倒出來沖洗過涼。

3.鍋内燒油，放入肉絲煸炒出香味，倒入海帶絲、加入生抽10克，繼續翻炒至海帶成熟，然後倒入半鍋清水，放入豆腐皮，加鹽、胡椒粉、雞精調味，大火燒開以後勾入少許水澱粉把湯收濃。

4.繼續煮至開鍋淋上蛋液，蛋花全部飄起來以後淋上芝麻香油、撒上蔥花美味即成。

兩果

葡萄盛産于秋天，不僅是一種水果，更是很好的排毒養生果，能夠快速清除人體内積攢的毒素和垃圾，常吃身心輕快。

無花果還有另外一個名字叫“排毒果”，據《本草綱目》記載：“無花果去濕熱、解瘡毒效果顯著”，同時還能緩解咽喉幹痛、聲音沙啞等秋季常見症狀，趁着眼下正當季、多吃點，錯過還得等一年。

第一美食編輯：小雅

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