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爆炒兔丁的做法大全

美食更新时间:2024-09-01 01:21:19

爆炒兔丁的做法大全（小尖椒炒兔丁）1

爆炒兔丁的做法大全（小尖椒炒兔丁）2

新鮮的小米辣，辣度高，川菜中使用率很高。雖然很辣，但是刺激味蕾，讓人忍不住的想吃。

兔肉的滑嫩，辣椒的鮮辣，融合一起，入口回甘悠長，色澤青紅相間，樸實又不失精緻。

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材料：

帶骨仔兔 350克青小米辣 50克紅小米辣 100克泡椒 30克泡姜 15克姜末 5克蒜末 5克幹青花椒 10克

調料：

鹽 3克雞粉 3克黃豆醬油 3克白糖 3克料酒 10克澱粉 10克香油 10克蛋清 1/2個

做法：

1、兔肉剁成1cm左右的小塊，洗淨浸泡至沒有血水，用鹽、一半的料酒、醬油、澱粉、蛋清拌勻腌制 20分鐘入味。

2、青、紅小米辣切成0.5cm長的小段。泡椒剁成末，泡姜也剁成末。

3、油鍋燒熱至三成熱，将兔丁放入鍋裡，滑炒至散，變色，熟透後關火，濾幹油。

4、炒鍋裡留餘油，放入幹花椒、姜末、蒜末、泡辣椒、泡姜炒香，再放入青、紅小米辣和兔丁。幹煸至沒有湯汁，兔肉塊表面有金黃色，幹香味突出。

5、放入雞粉、白糖、剩餘的一半料酒、香油翻炒均勻後出鍋。

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1、中火為宜，不能火力過大，這樣可以慢慢将兔丁幹煸至香。不至于糊鍋。

爆炒兔丁的做法大全（小尖椒炒兔丁）3

爆炒兔丁的做法大全（小尖椒炒兔丁）4

爆炒兔丁的做法大全（小尖椒炒兔丁）5

爆炒兔丁的做法大全（小尖椒炒兔丁）6

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