導語：筍幹的正确泡發訣竅，簡單幾步就能輕松搞定，鮮嫩還美味，特實用

将筍經過蒸煮、壓榨、晾曬等等工序制成的筍幹，肉質肥嫩口感鮮嫩，深受大衆的喜歡，筍幹的做法也比較豐富齊全，筍幹燒肉、筍幹焖臘鴨等都是很經典的做法，筍幹比起鮮筍來說，更加适合與肉類的搭配，而因為筍幹是加工而成的制品，所以吃的時候需要将其泡發才可，而在泡發筍幹的時候也有技巧，大家記住别隻會将筍幹下鍋煮，多加上1個步驟，筍幹便會輕松泡發，這樣泡的筍幹更加鮮嫩美味，将這個小技巧掌握到位，輕松幾步就能将筍幹給泡發，而且事實證明這個方法還特别的實用，下面我便将泡發筍幹的訣竅詳細分享給大家，相信你看完就能學會。

筍幹炒肉的做法：

備用食材：五花肉255克，筍幹200克，青紅椒各1個，蚝油1勺，醬油2勺，白糖少許，生姜1小塊，蔥1根，大蒜2瓣，料酒2勺；

制作過程：第一步，首先準備出适量的筍幹，将筍幹放入在高壓鍋中，同時在其中加上适量的水，啟動程序，煮1個小時的時間，待将筍幹煮好後，切成稍微薄一點的片；

第二步，然後将切好的筍幹片放入在清水中，浸泡一個晚上的時間，即可将泡發的筍幹撈出來，控幹其中的水分待用，處理好筍幹後，處理其他的配菜，大蒜2個，剝皮後切成片，生姜切成絲；

第三步，青紅椒各1個，摘洗幹淨後，去掉根蒂去掉辣椒籽，然後青紅椒切成絲，五花肉一塊清洗幹淨後，控幹水分，将五花肉切成片用，在鍋中添上适量的食用油，燒熱後放入五花肉片；

第四步，小火開始煸炒五花肉，慢慢将五花肉中的油脂煸炒出來，如果擔心太油膩，可以倒出部分油，然後看到五花肉炒至變色的時候，将青紅椒絲、姜絲和蒜片，一同放入在炒鍋中；

第五步，煸炒出香味後，将筍幹放入在鍋中，拌勻後加上小半碗的清水，同時加上料酒、醬油、蚝油和白糖，燒開後，轉至小火焖10分鐘，最後淋入少許水澱粉勾芡即可出鍋。

小編總結：筍幹雖說是加工而成的制品，但是其無論是口感還是價值方面都非常高，其中富含多種營養元素，尤其是蛋白質和纖維素含量豐富，适當吃對于增食欲、健胃等都有很好的幫助，将筍幹和豬肉搭配吃，更是可以讓人充分吸收其中的價值，而且大家隻要将泡發筍幹的正确方法給學會了，簡單幾個步驟就可以輕松搞定，這樣做的筍幹才會更加鮮嫩美味，而且泡發筍幹的方法是我用了很久的，特别實用，大家可以放心做。

烹饪小技巧：

1、筍幹需要下鍋煮，才可以将其煮軟，炒菜的時候也會更加方便，但是也要注意，别隻會下鍋煮，多加上1個步驟，煮好的筍幹放入清水中浸泡一個晚上，這樣筍幹的口感才會更加鮮嫩；

2、煸炒五花肉的時候，要小火慢慢炒，将其中的油脂逼出，這樣吃着才不會感覺膩味，再者如果擔心太肥膩，可以将逼出的油脂倒掉，這樣口感會好許多；

3、筍幹放入鍋中炒後，加上點水焖一會，不僅可以讓筍幹更加入味，還能使得整道菜的口感提升不少。

泡發筍幹的時候用上小技巧，效果會非常好，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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