一直以來,煮的排骨湯,豬蹄湯…隻要是肉湯,一定是油乎乎,黃黃的,我也不知道為什麼。 回家時,向媽媽讨教,終于做出白白的肉湯了。
難度:切墩(初級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
豬蹄1個 | 姜幾片 |
大蔥少許 |
1. 因為又是做完才想起來寫菜譜,所以沒有成品圖。不過我會盡量語言描述清楚。
2. 豬蹄一隻,讓人幫忙剁小塊。用水浸泡,半小時以上。泡出少許血水。
3. 冷水下鍋,焯水,水開後再煮5分鐘。
4. 撈出冷水清洗幹淨。有毛的地方,我直接用剪刀,連皮一起剪掉。因為煮過,皮已經軟了,剪刀水平着很好剪。畢竟買的時候已經挺幹淨,剪一點不會很浪費。
5. 洗淨的豬蹄放入電炖鍋,加入一湯碗沸水,姜幾片,蔥幾段。高溫3小時就好了。因為電炖鍋不會把湯蒸幹,所以要多少湯,加多少水就好了。也可用湯鍋炖,多加點水,炖熟就行。
6. 我是下午炖的,晚飯時,加點鹽和白胡椒粉,用湯鍋再加熱就行。
1,用電炖鍋的話,加沸水煮。冷水煮很慢,湯也不會白。 2,可以加入泡好的黃豆一起,或者加入其他适合的食材。
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