嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“苦瓜鴨肉湯”的做法，這是一道鮮香味美，味道鮮美的炖菜，不錯的解暑解膩開胃湯菜，大家要是喜歡的話，可以試一試鴨肉和苦瓜的這種做法。

夏季是一個吃美食的季節，這個時候的美食是多種多樣的，想吃什麼都可以，但是我覺得在這個季節，吃鴨肉是一個非常不錯的選擇，夏季最饞這肉，它比牛肉便宜又營養，有養胃，清熱降火的功效，鴨肉的吃法有很多種，但是我覺得最好吃的就是用鴨肉和苦瓜熬煮的湯菜。

鴨肉和苦瓜熬煮的湯菜可以清熱降火、美容養顔，這夏季做來吃是一個不錯的選擇！夏天天氣炎熱，食欲變差，人很容易變得無精打采。這個時候的飲食一定要清淡，但是太過清淡也不可取，葷菜也要适量地吃一點，這道“鴨肉和苦瓜熬煮的湯菜”就很适合暑天喝，可以補充每天大量流失的營養和水分相當不錯，好了話有點多了，下面介紹制作方法。

【制作主料】：老鴨子半隻、苦瓜2根、泡蘿蔔1個

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1根、鹽1勺、雞精1勺、料酒1大勺、白酒1勺

【步驟一】：把鴨子表皮用火燒一下，用以去除腥味和殘留鴨毛，然後剁成小塊。

【步驟二】：生姜切成片、大蔥切成段、香蔥切成末、泡蘿蔔切成手指頭粗細的條、苦瓜去籽清洗幹淨，改刀也切成手指頭粗細的小條，然後裝盤備用。

【步驟四】：鍋中添水，把鴨子冷水下鍋，放入幾片姜、大蔥幾段、1勺白酒，大火燒開煮2分鐘，焯去血水。

【步驟五】：把焯完水的鴨子撈出來，用熱水清洗幾遍，把浮沫和雜質清洗幹淨，撈出來把水控幹備用。

【步驟六】：炒鍋中放入一勺油燒熱，把鴨肉倒入鍋中，大火把鴨肉的水汽炒出來、炒出油脂、炒至微黃， 放入一勺白酒，繼續翻炒，用以去腥增香。

【步驟七】：鍋中酒氣炒出來，放入泡菜繼續翻炒，把泡菜的水汽和酸味炒出來。

【步驟八】：泡菜水汽炒出來，放入開水，由于炖煮時間久，水要多添點，防止中途添水。大火燒開後放入準備好的砂鍋中，放入蔥姜，蓋蓋炖煮40分鐘左右。

【步驟九】： 鴨肉炖煮40分鐘，放入準備好的苦瓜，繼續炖煮20分鐘，把苦瓜炖熟。

【步驟十】：苦瓜炖煮熟，放入一勺鹽和雞精，攪拌一下，撒上香蔥出鍋成菜。

今天和大家分享的這道“苦瓜鴨肉湯”就制作完成，這是一道做法簡單，鴨肉本身就非常香，肉質細膩，味道鮮美，加上苦瓜微苦的味道和泡菜的酸味，讓這道菜具有清熱解毒功效，特别開胃好吃，炎熱的夏天，這個季節吃正合适，喜歡的别錯過，抽時間做給家人嘗嘗看吧，就是制作的時候注意幾個細節。

（1）炖煮湯菜最好選擇老鴨子，老鴨子炖煮出來味道特别香。

（2）鴨子最好用火把鴨皮燒制一下，燒制完的鴨皮，可以去腥增香，炖煮出來味道也好。

（3）鴨子焯水要冷水下鍋，焯完水後要用熱水沖洗去浮沫和雜質，熱水可以防止鴨肉收緊，吃起來口感不柴。

（4）鴨子要把水汽炒幹炒出油脂再炖，這樣炖出來才香，同樣泡菜也要把水汽炒出來，才能把泡菜的味道炖出來。

（5）鴨子炖完後最好把湯中的油脂打掉，可以減少油膩。

（6）鹽要出鍋的時候放，放早了會影響鴨肉蛋白質的釋放。

以上内容是我和大家分享的“苦瓜鴨肉湯”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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