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健康科普知識是什麼意思

健康更新时间:2025-01-28 00:40:46

健康科普知識是什麼意思（中山科普健康為民）1

什麼是GI?

食物血糖生成指數(GI) 是指含50g可利用碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖在一定時間内(一般為2小時)體内血糖反應水平的百分比值。

GI代表什麼?

反應食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指标。

高GI食物：血糖波動速度快，易形成脂肪。

低GI食物：血糖較穩定，飽腹感。

GI判斷标準：

●高GI：GI>70

食物進入腸胃後能被迅速消化，葡萄糖進入血液後峰值高，血糖迅速升高。

●中GI：55≤GI≤70

●低GI：GI<55

食物在胃腸中停留時間較長，葡萄糖進入血液後的峰值低，血糖升高的速度慢。

影響食物GI因素

有機酸、糖的種類、膳食纖維含量、食物的烹調時間、加工精細度等。

健康科普知識是什麼意思（中山科普健康為民）2

什麼是GL?

是食物碳水化合物的量對血糖的影響，也就是血糖負荷。

GL判斷标準：

●高GL：GL≥20

●中GL：11≥GL≥19

●低GI：GI≤10

GL值的計算方式

GL=GIx該食物中實際可利用碳水化合物含量/100

舉個例子:西瓜的GI通常為74，但100g西瓜的碳水化合物隻有5.4g,所以100g西瓜的GL就是:74×5.4÷100=4，如果你一次吃上300g西瓜，那麼GL值就是12。

為什麼GL值比GI值更好?

GI值沒有考慮到食物的“份量”，有些食物的碳水化合物很難達到50g，這樣的情況下，參考GI值是沒有意義的。

比如南瓜的GI值很高，但南瓜仍然是非常健康的食物。

GI&GL值(每100g)反差特别大的幾種食物:

高GI、低GL:

西瓜:GI：74 GL：4

胡蘿蔔:GI：56 GL：3

南瓜:GI：75 GL：3.75

低GI、高GL:

藕粉:GI：23 GL：30.3

扁豆：GI：38 GL21.1

杏幹：GI：31 GL：24.4

健康科普知識是什麼意思（中山科普健康為民）3

GI高的食物GL不一定高，所以我們盡量選擇低GI、低GL的食物哦。

最後提醒大家，除了GI、GL值，還要注重食物的綜合營養，不要隻盯着數值看哦。

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