柱侯醬牛肉如何做?食材:牛腱子900克、冰糖40克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1克、桂皮1塊、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黃醬20克、柱侯醬10克、白糖3克、白芷2片、香葉2片、陳皮3塊、茴香籽1克,接下來我們就來聊聊關于柱侯醬牛肉如何做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:牛腱子900克、冰糖40克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1克、桂皮1塊、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黃醬20克、柱侯醬10克、白糖3克、白芷2片、香葉2片、陳皮3塊、茴香籽1克。
首先将牛腱肉洗淨擦幹,再用竹簽紮小孔,可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
其次再将牛肉放入大碗中,加入10克黃醬、10克柱候醬、白芷、30毫升料酒、白糖和蔥姜蒜片腌制一晚。
煮鍋加足量冷水,把腌制好牛腱連湯一起放入水中,煮開為止。
煮開後轉小火,煮1小時,撈出控幹,鍋中水不用了。
鍋洗淨加熱水,水量約為肉的2/3即可,加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒。
加入餘下的柱候醬和黃醬,調濃湯底。
把料包中所需的香料混合倒入鍋中。
煮開後轉小火炖煮1小時,見牛腱肉用筷子可以輕易紮透即可,非常好吃的柱侯醬牛肉就做好了。
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