我們都知道，蝦不僅美味，而且營養價值很高。尤其現在到了夏天，正是吃蝦的季節，很多人更是對各種大排檔裡炒制的蝦情有獨鐘。最近有一段活蝦體内有寄生蟲的視頻開始在微信朋友圈刷屏。

女子随即挑選了幾隻蝦，都發現這種長約三公分的白色線狀固體，難道說活蝦體内都有寄生蟲嗎？那麼對于活蝦體内的這種白色固體，水産批發商又會作何解釋呢？

水産批發商：“蝦沒問題。這個不可能長這個。因為什麼我跟你說，它這個蝦，咱們賣的都是解凍蝦，它是從打撈池子到速凍庫，中間也就一個小時，你到冷庫也就三分鐘速凍。”

商戶說我們平常從市場上買的蝦其實都是冷凍蝦，冷凍蝦是不可能長寄生蟲的。那麼事實果真如此嗎？其中的白色線狀固體究竟會是什麼呢？山西醫科大學程景民院長給大家作出了解釋。

家在水産市場上買的蝦，不管冷凍不冷凍，如果蝦裡有寄生蟲，一般來講也是在蝦活的時候寄生的，所以跟冷凍不冷凍沒什麼關系。但是如果蝦經過了冷凍處理之後，存活于它體内的寄生蟲一般來講也就凍死了。

種白色線狀固體确實沒有蠕動，那麼這不明白色固體會不會是蝦體内的寄生蟲的屍體呢？

就大家對這個疑問，是不是蝦腦？是不是飼料？是不是寄生蟲？這三個問題，我說說我的意見。

第一，從解剖學的角度農業養殖的角度看，這既不是蝦腦，也不是飼料。

第二，大家比較擔心的是不是寄生蟲的問題。關于這一點我要強調的是，一般養殖大蝦出現寄生蟲的概率是很低的。而且寄生蟲一般來說有一定的感染率，也就是說并不是所有的動物都會感染，而且很難做到随手拿一個就一定會有蟲子。我們其實可以很明顯地看到，視頻當中發現的這個蟲子似乎很柔軟，用牙簽挑出來的過程中居然斷掉了，如果真的是寄生蟲，而且這種現象普遍存在，那麼為什麼蝦的檢驗規程裡面會沒有這一項呢？

此外，在養殖環境下，如果有這麼多寄生蟲，蝦的健康狀況必然很差，養殖戶如果不想血本無歸的話，肯定會用藥物控制，所以從經濟角度分析，也不會出現這麼嚴重的寄生蟲感染。總而言之，視頻當中發現的那個白色固體是寄生蟲的可能性我估計不是很大。

既然這不明白色固體不是蝦體内的寄生蟲，那它究竟是什麼呢？

其實所謂的蟲子是雄蝦的生殖腺，再具體一點就是輸精管或貯精囊，它是1對同時出現，未成熟的精巢無色透明，成熟後為乳白色。不僅對蝦有，皮皮蝦也有，龍蝦也有。其實這就相當于魚白或者是蟹膏，而且這種物質富含蛋白質，隻要正确烹煮蝦，食用它是不會有什麼問題的。

看來活蝦體内含有寄生蟲不能食用的說法隻是虛驚一場，我們可以放心吃蝦了。但是程老師告訴我們，蝦的新鮮程度其實也很重要，那麼我們平時在購買蝦的時候應該如何挑選才能确保買到的是新鮮的蝦呢？

蝦是特别容易變質的，一旦腐敗就會産生揮發性的胺類物質，能聞到刺激性的異味，所以我們可以用聞來判斷。另外可以通過觀察，觀察是否有蝦頭脫離、殼肉分離、蝦殼發紅、蝦肉綿軟無彈性等現象，這些都是蝦不新鮮的特征。另外還有一點，我們在超市裡可以看到有直接剝好的凍的蝦仁，挑凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并且富有彈性的。

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