現在越來越多人都愛喝咖啡，街上拿着一杯咖啡的人也越來越多，咖啡你了解多少？咖啡也分黑白，你知道黑白咖啡的區别嗎？

白咖啡來源

白咖啡，是指以馬來西亞為主的東南亞地區流行的一種咖啡。選取名貴咖啡豆，經過一小時以上的低溫烘焙，加上獨特的技藝去除咖啡堿和高溫碳烤所産生的焦苦與酸澀味，再加入人造黃油/奶油(或脫脂奶精)和糖的點綴。将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顔色較比普通咖啡更清淡柔和，味道純正。

至于“白咖啡”這個名字的由來，起源于上世紀初的馬來西亞怡保地區。很多華人喝不慣苦澀帶酸的西式咖啡，他們通過選配混合不同咖啡豆，咖啡中加入适量的奶和糖，改變烘焙方法将高溫烘培咖啡改為中低溫長時間烘培，改良西式咖啡，逐漸将其調制成最适合華人口味的咖啡。在咖啡中加入奶和糖，當時華人稱之為“咖啡加白”，指的是奶和糖等兩種成分。漸漸地人們将這種經華人改良的美味咖啡稱之為“白咖啡”，其也逐漸成為馬來西亞的傳統特産而深受人們喜愛。

白咖啡不添加任何添加劑來加強味道，保留咖啡原有的色澤和香味，顔色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，味道純正。

白咖啡與黑咖啡的區别

白咖啡并不是指咖啡的顔色是白色的，黑咖啡也不是由于顔色得名。白咖啡的意義就像白開水的白一樣，和黑咖啡最大的本質區别是在其加工流程上。

現在市面上存在的咖啡都屬于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖經過高溫炭烤而成，這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它會傷胃，上火，造成黑色素的沉澱等不利之處。

白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，時間是高溫炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉，去除了一般高溫熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味，而且保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣，令人回味無窮，香濃順口而心動。白咖啡的主要特點是香濃，白咖啡的低溫烘焙工藝要求水平更高，花費時間是黑咖啡炭燒的3-4倍的時間，所以白咖的有咖啡香味。一般黑咖啡是指沒加奶和糖的現磨精品咖啡。

兩者在咖啡豆培炒過程也有不同，白咖啡是不另加焦糖以低溫烘培而成，而普通黑咖啡則是以煮或高溫碳烤的方式制造。白咖啡以低溫烘培，保留咖啡原有的香味，去除高溫碳烤所産生的焦苦與酸澀味，甘醇芳香不傷腸胃，低咖啡因， 既符合了現代人健康瘦身的要求， 又避免了飲一般咖啡所帶來的燥熱煩惱，為生活中的平凡更添一絲精彩。

白咖啡好與壞

好處：

1、白咖啡對皮膚有益處，促進代謝的機能，活絡消化器官，改善皮膚粗糙。

2、白咖啡不容易上瘾。且對肝、胃、腎等重要内髒器官，誘發呼吸道炎症、婦女乳腺瘤等疾病影響較小，絕對不會造成鈣流失。

2、白咖啡不但具有提神，治療感冒的功效，咖啡會使肝或腎活絡起來，酒後若喝咖啡，将使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。 。

3、白咖啡咖啡因含量低，因此不傷腸胃，不會引起燥熱的煩惱，兒童孕婦均可飲用。

4、白咖啡因産地和制作工藝的不同，不含傳統咖啡的焦苦與酸澀味。

5、不含反式脂肪，大量存在于油炸食品中，國際食品嚴格控制含量，會造成膽固醇上升、脂肪增多等問題。符合了現代人健康瘦身的要求，又避免了飲用一般咖啡所帶來的燥熱煩惱。

壞處：

研究表明，咖啡因會導緻手心冒汗、心悸、耳鳴這些症狀更加惡化。如果長期且過量引用白咖啡，容易造成骨質流失，對骨量的保存會有不利的影響，對于婦女來說，可能會增加骨質疏松的威脅。

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