還要一個月左右就要過年了，家家戶戶也都開始收拾冰箱，準備在快過年了的時候，妥善儲備過年所需要的食材。

張大媽也是其中一員，5年前退休的張大媽，整天閑着發慌，過年前的這段時間忙裡忙外，也正是她所向往的。這不，早早地在過年一個月前，張大媽就開始拾掇自家的冰箱了。但是，就在張大媽收拾冰箱冷凍層的時候，居然翻出來一塊擱置已久的豬肉，看了下上面的超市标簽，居然是一年前買的。

這可把素來節儉的張大媽搞糊塗了：吃吧，害怕過了一年的豬肉不衛生，不吃吧，那麼大一塊豬肉，扔了實在心疼，實在是兩難。

豬肉放在冰箱裡一年，究竟還能不能吃了?

一般來說，隻要豬肉在買來之前是新鮮的，正常的，放在冰箱的冷凍層一年，其實是可以吃的。

可能有些朋友覺得匪夷所思，但實際上，冰箱冷凍層的溫度大約都在0度到-5度之間，如此嚴苛的溫度環境，豬肉中的細菌并不能有效存活，無法發生氧化反應，豬肉自然也就不會變質。

而在這其中，唯一有一種細菌，叫做李斯特菌，可以在寒冷的條件下存活，這也是食用長時間冷凍豬肉的唯一隐患，但是李斯特菌怕熱，隻要能保證豬肉在烹饪時煮熟煮透，完全是可以放心的。

不過，既然豬肉保存了那麼長的時間，自然也是有代價的，因為長期冷凍的緣故，豬肉細胞結構基本上被破壞，其中水分也消耗殆盡，因此這種豬肉的口感會很差，吃起來發柴，品嘗的口感并不是太好，如果自己感覺可以接受的話，并沒有什麼大礙。

可能吃這樣的豬肉，對于各位肉食愛好者而言，有些太過殘忍，但是豬肉從購買到食用，儲存的這一步不可避免。那麼在冰箱裡最多放多久，才能盡可能地保證口感?

豬肉最多在冰箱裡放多久，才能保證口感不會變化過大?

這主要是和儲存的位置以及冰箱的條件有關：

如果您隻是将豬肉放在冰箱冷藏層(0度以上)，那麼保存的時間自然不能太長，一般1到2天左右就需要盡快食用，否則可能會變質。

如果是将豬肉放在家用冰箱的冷凍層，也就是0度到-5度左右的環境，想要保持豬肉的口感，保存1到2個月左右，豬肉中細胞就會開始凝結壞死，最好盡快吃掉。

而如果是将豬肉保存在商用冷庫(-18度)的條件中，極低的溫度直接将豬肉細胞的氧化狀态暫停，水分鎖住，一般可以儲存8個月到1年左右，口感不會下降太多。當然，想要吃到最有營養，也最健康的豬肉，當然還是即買即食，這裡也勸大家吃多少，買多少，不要過多地囤積食材，以免造成不必要的浪費。

另外，豬肉在儲存的時候，除了盡可能放在冷凍層以外，還有一些其他的儲存技巧，可以最大可能保證豬肉的口感以及延長儲存時間。臨近過年，或許對您儲存食材起到一定的幫助。

儲存豬肉時，牢記這3個技巧，事半功倍

1)放入冰箱前，先将豬肉密封

很多朋友過于相信冰箱的保鮮功能，為了省事，直接将豬肉放進冰箱的抽屜。

但事實上，冰箱本身就是一個細菌集中地，如果讓豬肉直接接觸冰箱，感染上細菌的概率也會更大，這肯定是不利于我們儲存的。

所以在儲存之前，最好先将豬肉用保鮮膜密封，然後裝進幹淨的袋子裡，最後放入冰箱保存，這樣才最幹淨，也最穩妥。

2)有計劃地先切配

雖然豬肉在冰箱冷凍室的環境中，變質的概率很低，但如果頻繁地将豬肉從冰箱裡拿出，溫度的變化，也會增加豬肉變質的幾率。

所以在儲存豬肉前，不妨先有計劃地将豬肉切配成每頓可以食用的量，然後分别包裝保存起來再放入冰箱，這樣可以避免讓繼續儲存的豬肉頻繁拿進拿出，提高儲存的效率，也更進一步留存豬肉的營養和口感。

3)可以考慮适當加工

有的時候，我們不妨換一種方式：

既然冷鮮肉保存起來口感和營養容易流失，我們可以将豬肉二次加工，比如做成火腿，香腸一類的加工産品，一來熟食口感變化小，更容易儲存。

二來還能改一改日常飲食口味，的确是非常不錯的方法。

但需要提醒的是，這種加工肉類，終歸是沒有新鮮食材健康的，偶爾改一改口味可以，但最好不要一直用這樣的方式制作儲存豬肉，畢竟還是健康為重。

參考資料：

[1]:《豬肉存儲時間檢測方法[發明專利]》,浙江工商大學，專利區，惠國華，王敏敏，CN 201310643525

[2]:《豬肉怎麼合理儲存!冷凍一年的豬肉還能吃嗎?》,龔濤，知乎日報，2021-11-25

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!