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挑選紅棗的技巧

生活更新时间:2024-11-27 21:07:25

挑選紅棗的技巧?看紅棗的外表優質大棗整體很飽滿，裂紋的地方也較少在挑選的時候多挑選外皮光滑，沒有傷痕的就可以了，下面我們就來聊聊關于挑選紅棗的技巧?接下來我們就一起去了解一下吧!

挑選紅棗的技巧

看紅棗的外表。優質大棗整體很飽滿，裂紋的地方也較少。在挑選的時候多挑選外皮光滑，沒有傷痕的就可以了

挑棗時，不要一味注重棗的大小，而要看整個棗的飽滿度。小的棗，吃起來沒有太多的果肉，味道也一般。而大個的棗，果肉很厚、很多、看起來也很胖。可以用手捏一下大棗，如果感覺外皮很柔軟，而裡面的果肉卻很飽滿，那麼就是好大棗了。

好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕迹淺；皮薄核小，肉質厚而細實；如果皺紋多，痕迹深，果形凹癟，則肉質差和未成熟的鮮棗制成的幹品。顔色越深的越甜。不少人誤以為棗的顔色深淺跟其新鮮度有關，顔色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下，其表皮的顔色變化很小。通過表皮的顔色可以判斷棗的甜度。顔色越深的，成熟度更高，也就越甜。

如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時要将蟲屎、爛棗等剔除幹淨。

大棗的味道和手感。口嘗味甜，用手将紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗身幹，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質量就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于黴爛變質。

顔色越深的越甜。不少人誤以為棗的顔色深淺跟其新鮮度有關，顔色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下，其表皮的顔色變化很小。通過表皮的顔色可以判斷棗的甜度。顔色越深的，成熟度更高，也就越甜。

看棗肉。可以将紅棗掰開看看裡頭的棗肉，劣質或軟化的紅棗，掰開後壞掉的部分棗肉是褐色的，而完好的紅棗，掰開來整個棗肉就一種色調。

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