岩茶自己獨特的"岩骨花香"而名揚天下。
因此隻要提到“岩茶”，大家便會想到武夷山所産的岩茶。
武夷山岩茶主要被分為5類：包括大紅袍、水仙、肉桂、奇種和名叢。
其中以三大當家：大紅袍、水仙、肉桂最為出名。
堪稱武夷岩茶中的“常青樹”和“霸王花”，而其中大紅袍更是被人們稱之為“武夷岩茶之王”。
武夷肉桂，又名玉桂，原産于武夷山馬枕峰，也有說原産于慧苑岩的。
它是武夷山土生土長的本地樹種，香氣純度較高，它的香氣與其他茶葉相比來說較為獨特故而備受茶友們的喜愛。
肉桂茶樹品種優良，香型高雅出衆而霸氣，且易培育、易制出好茶，所以被選為武夷岩茶當家品種之一，而用這個茶樹品種做出來的茶，我們稱之為“肉桂茶”。
今天就讓我們來了解一下肉桂的香型區别。
輕、中火的肉桂花香顯著，主要呈現出玉蘭花和栀子花香。
肉桂的花香要比衆多茶品的花香來得高揚、鮮銳。
從喉底泛上來的花香微帶清甜感，像枚文藝小清新。
一般中輕火工藝的肉桂會出現花果香。
茶湯入口前幾道水果香明顯，越往後喝果香減退，花香顯現帶着草木的鮮香。
但是，花果香也有交融的時候，這時味蕾會先觸碰到果香，然後是花香，花香大多則是在喉底回甘時出現。
中足火的肉桂果香蜜香顯著，香沉水底。
工藝到位的果香與水融合，會讓湯感呈現厚實且飽滿的感覺。
足火的肉桂也會呈現出果香和蜜香。
更像是熟透的果實所帶的熟香和蜜香。
中火火功的肉桂常見的香型為果香和花果香，但也有小部分可以出奶香。
火功再焙上去我們稱之為足火再高，就是高火了，這個時候，一般為奶香多些。
奶香并沒有辦法從茶湯中剝離出來，它融在湯水裡一般不會單獨出現，與果香、花果香為伴讓茶香帶着甜潤的脂粉香。
桂皮香是肉桂的品種特征，類似于香水中的基調，就是我們平時日常生活裡的“桂皮”。
桂皮香主要表現出一種辛辣感，讓人感受到肉桂的烈性和霸氣。
玉桂的名稱随着時間的推移漸漸被茶友們遺忘。
不同的年代喝茶的茶友們喜歡的品種也逐年不同，肉桂也成為了近十年的新銳茶種。
它似有若無的桂皮獨特氣味萦繞其中，讓喜愛它的茶友們不可自拔。
細細品味一番會發現肉桂的香氣比水仙顯著許多，細微之處更是有千萬種差别。
“咀嚼”肉桂的味道，注意分辨，不失為一種樂趣！
希望茶人陳馨的文章可以讓你更好地了解中國茶。
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