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材料:白燕8克、冰糖适量、雪梨1個、川貝6克、水2碗。
梨洗淨削皮,從蒂部往下1/3處打橫切開做蓋(有心思的話可切成鋸齒狀),挖去内核。
川貝母洗淨錘碎,用一碗水煮15分鐘,隔渣留水待用。
把擇淨的燕窩放入做好的雪梨盅,蓋上剩餘部分,放入炖盅,再倒入煮好的川貝水、清水和冰糖,炖盅加蓋文火隔水炖2小時即可。
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