如何做面皮?将面粉和澱粉放入小盆中将清水倒入攪開成稀面糊狀,用勺子邊壓邊攪,攪好後靜置10分鐘使面粉完全吸水後再攪,當面糊裡基本上沒有小疙瘩時過濾後(過濾後做出的面皮更光滑),我來為大家科普一下關于如何做面皮?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将面粉和澱粉放入小盆中。
将清水倒入攪開成稀面糊狀,用勺子邊壓邊攪,攪好後靜置10分鐘使面粉完全吸水後再攪,當面糊裡基本上沒有小疙瘩時過濾後(過濾後做出的面皮更光滑)。
取兩個盤子,将盤子裡抹上薄薄的一層油,盛2勺面糊倒入盤子中,轉動盤子将盤子均勻的覆蓋一層面糊。
提前将鍋裡放水燒開,放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘,當盤子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出,然後放入另一個盤子的面糊,蓋上鍋蓋蒸(2個盤子輪換着蒸制,即省時間又省氣)。
從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻後再揭。
将取出的面皮放到菜闆上或者盤子裡,上面用刷子刷上一層油再放下一張皮,摞起來之間才不會粘連。
面皮全部做好後切成寬條。
将切好的面皮放入盆中,再放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水攪一下)、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水攪成稀糊)等自己喜歡的調料拌勻就可以。
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