熬豬油時，隻會加鹽還不夠！多加3樣，豬油潔白香濃，放1年不會壞

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『熬豬油時，隻會加鹽還不夠！多加3樣，豬油潔白香濃，放1年不會壞！』

馬上就要到大雪節氣了，氣溫會大幅度降低，看看天氣預報，過幾天就到零下了，這麼冷的天應該多吃一些高熱量的食物，在炒菜時我更喜歡用豬油。

豬油的熱量高，而且比植物油香，就算是炒青菜都特别好吃，老少皆宜。過去在農村，家裡條件差，平時吃不到肉，外婆就用豬油給我改善生活，每次炒土豆、蘿蔔、白菜等蔬菜時，用白瓷罐子裡舀出一勺豬油，白花花的，下鍋的瞬間就聞到了香味，比直接吃肉還香。

豬肉是用豬闆油熬出來的，剛出鍋的豬油渣焦香酥脆，我能吃半碗，是童年不可多得的美食。

如今生活條件好了，飲食觀念也變了，大家都開始吃植物油，認為豬油太油膩，不健康，吃豬油的人越來越少了。其實，無論什麼油都有獨特的營養價值，豬油植物油結合着吃才最好。

過去外婆熬豬油，我都在旁邊看着，看多了也學了個大概，如今我一年也要熬3~4次豬油，方法很簡單，但要注意幾個細節，保證熬好的豬油潔白香濃，沒一點腥味，放1年都不壞，喜歡吃豬油的朋友快收藏起來吧。

【熬豬油】

準備豬闆油、大蔥、生姜、花椒、食鹽。

【做法】

第一步、市場上的豬闆油一般都是曬幹的，價格也不貴，我平時買的是20元1斤，回家後放入溫水中，用刷子刷洗幹淨，切成小塊備用。

第二步、燒一鍋開水，倒入豬闆油，開大火焯水3分鐘，去除浮沫，撈出洗淨後瀝幹。

第三步、炒鍋裡倒入一碗清水，大火燒開後加入豬闆油，然後加适量蔥段、姜片，開始熬豬油。熬豬油有3種方法，即幹熬、油熬、水熬，對比起來，水熬是最簡單的，适合新手操作。而且經過熬煮水分會揮發掉，順便帶走了腥味，熬好的豬油才顔色雪白、香濃不腥。

第四步、當豬油出來後轉中小火，不斷用鏟子翻拌，使豬闆油受熱均勻。當豬闆油慢慢變小，顔色焦黃，變成豬油渣後關火。熬豬油，通常需要半個小時，不要心急。

第五步、将豬油過濾一下，倒進陶瓷或不鏽鋼容器裡，加入一把花椒、一勺食鹽，攪拌均勻。

豬油剛熬好時是淡黃色的透明狀，當冷卻凝固後就會變成白色的固态膏體，放在陰涼通風處保存可，一年都不會壞。

【熬豬油的技巧】

熬豬油雖然簡單，但細節是決定成敗的關鍵，除了鹽，還要多加3樣。

❶熬豬油有3種方法，用水熬是最保險的。無論是幹熬還是油熬，受熱都比較快，新手掌握不好，很容易熬糊，讓豬油發苦，還會産生有害物質。用水熬好掌握，不易糊，味道更香，食用更安全。

❷熬豬油時，要加入大蔥、生姜，不僅能去腥，還能增加豬油的香味，一舉兩得。

❸豬油熬好後，趁熱加入花椒、食鹽拌勻，可以讓豬油放一年都不壞。但要注意，容器必須是無水無油無菌的，才能長時間不壞。

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