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用料:鵝肉一隻、花生油适量、豆豉50克、醬油适量、蒜150克。
首先,将鵝冷水下鍋。
飛水後涼水沖淨。
鍋中倒入少許油,倒入鵝翻炒。
然後,把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合。
倒入鍋中與鵝肉一起翻炒。
不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘後,鵝肉已幹身,酌量加入鹽,醬油,再翻勻。
然後加入熱水至鵝肉的三分之二處。
蓋上蓋焖煮10分鐘左右收汁,出鍋。
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