說起松花蛋大家都知道，它是我國獨有的蛋制食品，風味特殊，入口爽滑、口感醇香、回味綿長，深受國内廣大消費者喜愛，在國際市場上也享有盛名。

作為一味美食，松花蛋不僅營養豐富，還具有一定的藥用價值，據《醫林纂要》說它：“味辛澀甘鹹，寒，洩肺熱，醒酒，去大腸火，治洩痢。能散、能斂。”　

在現代，随着生活節奏日益加快，很多人的日常飲食變得愈發随意起來，又不注重健康，會大量的攝入一些生冷以及辛辣刺激的食物，最後難免會出現上火，喉嚨腫痛，牙齒疼痛等各種的不舒服。

此時若食用一些松花蛋，會起到清熱降火，滋陰潤燥的效果，松花蛋外面的皮吃起來爽滑可口，直接涼拌食用，清火作用明顯。

剁椒皮蛋

松花蛋最好蒸煮後再食用，食用時，應配以姜末和醋，既能解毒、殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有風味。

另外，配合陳醋食用，還有助于解酒醒酒，可以大大降低乙醇的濃度，從而減輕身體的不适感。

松花蛋在制作工藝中需要用到一些堿性物質，這些物質可以中和胃酸，若是有胃病或者是胃痛的症狀，食之能夠起到一定的改善效果，但也正因為它的堿性過大，故不宜多食。　

食用松花蛋好處不少，但也有很多人對松花蛋内含有重金屬鉛存有顧慮，對于這一隐患，正規廠家已經開始使用無鉛工藝制作松花蛋，根據國家出台的制作松花蛋标準規定，每1000毫克松花蛋，鉛含量不得超過3毫克，符合這一标準的松花蛋稱為無鉛松花蛋。

松花蛋

符合國家标準的無鉛松花蛋，其鉛含量與我們日常吃的肉制品、魚類等的鉛含量相近，所以，我們完全可以打消對鉛的顧慮，放心地去購買正規合格的無鉛松花蛋。

但是，值得注意的是，無鉛松花蛋并不是不含鉛，而是指鉛含量低于國家标準，盡管松花蛋鉛含量比較低，但有些人并不适合食用，像幼兒的髒器發育不是很完善，松花蛋中的部分物質容易對他們的牙齒和骨骼造成鈣流失，發育不良，食欲減退，腸胃炎等；還有肝病患者最好也不要食用，如果實在是忍不住想吃，要淺嘗即可，盡量減少松花蛋的攝入，因為肝髒是人體内最大的解毒髒器，而松花蛋是腌制品，它裡面的很多成分會對人體産生一定的副作用，需要肝髒對這些成分進行解毒處理，肝病患者如果食用過多，會加重肝髒的負荷。

買回來的松花蛋如果一次吃不完，千萬不要在冰箱裡長期保存，因松花蛋是用堿性物質浸制後而制作成的食品，蛋白質中含有不少水分，如果将松花蛋放在冰箱内貯存，蛋内質内的水分就會逐漸結冰，從而改變松花蛋的風味與口感。

此外，低溫還會改變松花蛋的色澤，容易使松花蛋變成黃色。

最好的辦法應是将其放入塑料袋内密封，在陰涼處密閉保存，一般情況下可存放三個月左右，而保持風味不變。

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