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材料:面适量、番茄一個半、洋蔥半個、胡蘿蔔數片、油适量、鹽适量、雞精适量、堿少許。
按照食用人數準備相應面粉,加少許鹽。
堿面少許。
放水,攪拌。
攪拌凝結後。
用手揉成面團,蓋上蓋子醒半個小時,每隔十分鐘揉一次面團,可以增加面的彈性,入口更好吃。
紅蘿蔔切片,洋蔥切方塊。
把醒好的面塗油。
切成條狀。
抻薄,揪成一段一段,放入滾水中。
大概煮一分鐘,撈出放到冷水中。
泡一分鐘,撈到碗中備用。
熱油放入蔥花,炒出香味。
放入切好的西紅柿,和一些番茄醬,炒一下蓋上鍋蓋。
一分鐘後,打開鍋蓋,放入紅蘿蔔洋蔥,翻炒,加入一些生抽,調色。放入面片,炒勻,蓋上鍋蓋。
一分鐘後打開鍋蓋,放鹽少許,雞精少許,出鍋。
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