鉀是人體生長必需的營養素。它占人體無機鹽的5％，對保持健全的神經系統和調節心髒節律非常重要。它能防止中風，維持正常的肌肉收縮，與鈉共同維持體液平衡。臨床上有許多病人因各種原因缺鉀，如頻繁嘔吐、腹瀉和長期胃腸引流使鉀從消化道中的排出增加；某些腎髒疾病和應用排鉀利尿劑使鉀從腎髒排洩增加；腎上腺皮質機能亢進症患者或長期應用腎上腺皮質激素治療，促使鉀排洩增加；高溫作業、高強度勞動和訓練，造成大量出汗而損失鉀等。上述原因導緻體内鉀的總量減少，當血清鉀低于3.5mmol ／L，結合病情可判斷為低鉀血症。

缺鉀時臨床症狀常為原發疾病掩蓋，鉀缺乏使神經肌肉應激性降低，全身無力，反應力降低，嚴重者可至軟癱和呼吸困難；消化道功能紊亂，有厭食、惡心、嘔吐、脹氣，嚴重者有腸麻痹和腸梗阻。缺鉀使心肌應激性增高，出現心律失常，可有房室傳導阻滞，甚至發生房顫和室顫。

缺鉀的治療應在積極治療原發疾病、去除病因的基礎上，減少失鉀。在醫生考慮藥物補鉀的同時，輕度缺鉀和慢性缺鉀能口服進食的病人，應該多進食含鉀豐富的食物。

鉀這種礦物質對于治療嚴重高血壓、中風、肌肉萎縮、心髒病、軟骨病、甚至癌症都有作用。由于鉀的推薦攝入量介于2000 4000毫克之間，而且鉀在拯救生命的過程中到底能起多少作用目前尚未證實，我建議大家平時盡可能多食用含鉀的食物，因為人體内的鉀主要來自食物。豆類（如黑豆、菜豆、新鮮豌豆）、瘦肉、乳制品、蛋類、馬鈴薯、茶葉、葵花子、谷物、葡萄幹、綠葉蔬菜（如菠菜、甜菜等）、水果（如香蕉、橘子、檸檬、杏、梅、油桃）等，含鉀豐富。由于鉀主要存在細胞内，組織破壞後溶解析出，因此水果汁、蔬菜湯、肉汁中含量相對豐富，缺鉀的人可以多喝些用上述含鉀豐富的食物熬制的美味濃湯。但是，一些腎功能衰竭緻血鉀偏高的病人就需要限食上述食品了。

人體若缺乏電解質，許多生理機能都會停擺，人體水份與酸堿質的平衡也會被破壞。

鉀能幫助心髒維持規律的心跳，并協助血壓的穩定。

鉀是身體中數量較大的物質，多數存在於各細胞内，與細胞外的内互相協調，

以維持血液和體液的酸堿平衡，以及維持體内水分平衡與滲透壓的穩定。

其他的鉀則分散儲存在於神經、血球與肌肉當中。

鈉、鉀、氯最重要的功能，就是保持體内水份與酸堿度的平衡。

長期缺鉀者，會有心律不整、神經傳導不正常、嘔吐等症狀。

流失大量的水份時（如腹瀉與非常大量的出汗），除了補充水份，

還要補充電解質，若隻大量補充水份而未補充電解質，就會産生無力、痙攣、

嘔吐腹瀉等「衰竭」的症狀。

肉類、牛奶、乳酪

新鮮蔬果、橘子、葡萄乾、馬鈴薯、香蕉、冬瓜

以香蕉的含鉀量最多。

鉀的攝取不宜過量否則會造成鈉的流失與不足。

長期服用抗生素、利尿劑者、鹽分攝取過高者，都必須多攝取鉀。

夏季，城裡很多人出門都習慣于帶一瓶純淨水；而在農村，人們外出勞動時喜歡喝的卻是茶水。雖然兩者都能補充因大量出汗而丢失的水分，但是它們的作用卻不盡相同。飲茶不僅能解渴而且能消除疲乏。為什麼飲茶能消除疲乏呢？原因是夏季人體容易缺鉀，缺鉀會使人感到倦怠疲乏，而茶葉中剛好含有豐富的鉀。

夏季人體缺鉀原因有三，一是人體在夏季大量出汗，汗液中除了水分和鈉以外，還含有一定量的鉀離子。二是夏季人們的食欲減退，從食物中攝取的鉀離子相應減少，這樣會造成鉀的攝入不足。其三，天氣炎熱，人體消耗能量增多，而能量代謝需要鉀的參與。

人體血清中鉀濃度隻有3.5～5.5mmol／L，但它卻是生命活動所必需的。鉀在人體内的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。當體内缺鉀時，會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴重缺鉀還會導緻呼吸肌麻痹死亡。此外，低鉀會使胃腸蠕動減慢，導緻腸麻痹，加重厭食，出現惡心、嘔吐、腹脹等症狀。臨床醫學資料還證明，中暑者均有血鉀降低現象。

防治低鉀的關鍵是補鉀。臨床上可選用口服10％的氯化鉀溶液，但最安全且有效的方法是多吃富鉀食品，特别是多吃水果和蔬菜。含鉀豐富的水果有香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜等，菠菜、山藥、毛豆、苋菜、大蔥等蔬菜中含鉀也比較豐富，黃豆、綠豆、蠶豆、海帶、紫菜、黃魚、雞肉、牛奶、玉米面等也含有一定量的鉀。各種果汁，特别是橙汁，也含有豐富的鉀，而且能補充水分和能量。前面提到的茶葉，據測定含有1。1％～2。3％的鉀，所以茶水是夏季最好的消暑飲品。

據在聯邦德國斯圖加特舉行的第24屆内科學會公布的統計資料提示，在中風的病例中，60%是高血壓引起的，30%是動脈硬化引起的，隻有10%是因腦動脈瘤、腦血管畸形或出血性疾病等引起的，而高血壓、動脈硬化的形成和發展都與病人的飲食有關。

美國醫學家在南加州經12年對859名50-79歲的男女追蹤觀察表明，進食低鉀飲食者發生中風所緻的死亡率确實高于進食高鉀飲食者。追蹤觀察發現，如果每天的鉀進食量增加10個毫克分子量，即可使發生中風所緻死亡的危險性減少40%。因此，高血壓和動脈硬化患者若能多吃些含鉀量較高的食物，将有利于降低血壓，減少中風所緻死亡的可能性。

含鉀豐富的食物有豆類、蔬菜、水果。豆類中以黃豆含量最高；蔬菜中含鉀最多的是菠菜、土豆、山藥、莴苣等；水果中以桔子含鉀量最高。

一般情況下，膳食的含鉀量雖然不高，但剛好能滿足人體的需要，無需特别補充。可在炎熱的夏季，特别是今夏持續高溫，大量出汗可導緻體内缺鉀，會使人感到倦怠無力、精力和體力下降，同時耐熱能力降低。若鉀嚴重缺乏時，常易導緻體内酸堿平衡的失調、代謝紊亂、心律失常和全身肌肉無力懶動等。因此，夏季在飲食中補充适量的鉀很重要。

含鉀食物分布很廣，幾乎所有的動植物中均含鉀，尤以豆類、蔬菜、水果的含量最高。豆類含鉀量高的主要有黃豆、青豆、綠豆、蠶豆等；蔬菜中含鉀多的是菠菜、山藥、土豆、芹菜、大蔥等。除此之外，玉米面、荞麥面以及牛奶、雞肉、黃魚等也有一定的含量。要準

大洋網訊夏季，城裡很多人出門都習慣于帶一瓶純淨水；而在農村，人們外出勞動時喜歡喝的卻是茶水。雖然兩者都能補充因大量出汗而丢失的水分，但是它們的作用卻不盡相同。飲茶不僅能解渴而且能消除疲乏。為什麼飲茶能消除疲乏呢？原因是夏季人體容易缺鉀，缺鉀會使人感到倦怠疲乏，而茶葉中剛好含有豐富的鉀。

夏季人體缺鉀原因有三，一是人體在夏季大量出汗，汗液中除了水分和鈉以外，還含有一定量的鉀離子；二是夏季人們的食欲減退，從食物中攝取的鉀離子相應減少，這樣會造成鉀的攝入不足；其三，天氣炎熱，人體消耗能量增多，而能量代謝需要鉀的參與。

防治低鉀的關鍵是補鉀。臨床上可選用口服10％的氯化鉀溶液，但最安全且有效的方法是多吃富鉀食品，特别是多吃水果和蔬菜。含鉀豐富的水果有香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜等，菠菜、山藥、毛豆、苋菜、大蔥等蔬菜中含鉀也比較豐富。各種果汁，特别是橙汁，也含有豐富的鉀，而且能補充水分和能量。前面提到的茶葉，據測定含有1.1％~2.3％的鉀，所以茶水是夏季最好的消暑飲品。

人體血清中鉀濃度隻有3.5~5.5mmol ／L，但它卻是生命活動所必需的。鉀在人體内的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。當體内缺鉀時，會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴重缺鉀還會導緻呼吸肌麻痹死亡。此外，低鉀會使胃腸蠕動減慢，導緻腸麻痹，加重厭食，出現惡心、嘔吐、腹脹等症狀。臨床醫學資料還證明，中暑者均有血鉀降低現象。

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