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用烤箱做蛋糕最正确比例配法

生活更新时间:2024-10-16 19:02:38

用烤箱做蛋糕最正确比例配法?低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升，我來為大家科普一下關于用烤箱做蛋糕最正确比例配法?以下内容希望對你有幫助!

用烤箱做蛋糕最正确比例配法

低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。

常溫軟化的黃油放入可高溫加熱的瓷碗中。放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。

将低筋面粉篩入、拌勻。

加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃拌勻。

分次加入牛奶拌勻。

五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀态時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鈎。

取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊内，切拌均勻；将拌好的面糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻。

将面糊倒入8寸模具内，端起模具震動幾下；模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中。

烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘即可。

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