大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“鍋包肉”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。
小編家是東北的，記得小時候每次去飯店都會點鍋包肉，自己也是非常喜歡吃鍋包肉的，沒事的時候就會自己做一點，經常改良配方，有時候會放點番茄醬 味道也是非常好吃的，做鍋包肉主要就是面糊要挂的好，才會炸的酥脆，鍋包肉是東北一道名菜，做鍋包肉選擇澱粉很重要，一定要選擇黏性大的土豆澱粉來做，挂面胡的時候要分2次來挂，好了不多說了，下面小編就來分享鍋包肉的做法，有沒看懂的小夥伴記得在評論區留言給小編，小編看見了會及時回複的。
主料
裡脊肉200克、胡蘿蔔1根、土豆澱粉100克、蔥20克、香菜10克、姜10克
配料
鹽5克、白糖15克、白醋15毫升、料酒10毫升、白胡椒3克
1、首先我們來做澱粉，把土豆澱粉100克倒入碗中，倒入清水，浸泡1個小時備用。
2、裡脊肉洗淨，切成4毫米左右的大肉片，不要切的太薄了，切好後用刀背拍一下，裝入碗中。
3、再肉片中加入料酒10毫升、鹽5克、白胡椒3克去腥 ，腌制10分鐘備用。
4、碗中倒入白糖15克、白醋15毫升，攪拌均勻 做成料汁。
5、泡好的澱粉上面清水倒掉，隻留下下面澱粉部分，加入少許油攪拌成面糊備用。
6、腌制好的肉片上面沾一層幹澱粉，放入盤中，每一塊都要沾均勻。
7、把沾好幹澱粉的肉片放入面糊碗中，用手抓勻 備用。
8、鍋中加入油，油溫5成熱的時候 下入裹好澱粉的肉片，小火慢慢炸，不要粘連在一起。
9、鍋中肉片定型後，撈出準備複炸。
10、鍋中開大火，有點冒煙後 下入肉片複炸，大火炸至表面金黃酥脆後撈出控幹油。
11、鍋中留少許油，加入蔥絲、姜絲 中火炒出香味。
12、鍋中炒出香味後，倒入剛才調好的料汁，大火燒開 倒入肉片。
13、最後下入胡蘿蔔絲、香菜 大火翻炒幾下即可出鍋，不要炒的時間太久就不酥脆了，這道美味的東北鍋包肉就做好了，小夥伴們學會了嗎。
小編貼士
1、鍋包肉挂的面糊要用土豆澱粉，這樣才更加粘稠。
2、最後炒的時候，翻炒幾下就可以 切不可時間太久。
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