吃螺蛳粉的危害是什麼?“螺蛳粉不能長期吃，吃多了會緻癌”，接下來我們就來聊聊關于吃螺蛳粉的危害是什麼?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

吃螺蛳粉的危害是什麼

“螺蛳粉不能長期吃，吃多了會緻癌！”

“螺蛳粉沒營養，裡面根本就沒有螺！”

……

都說人紅是非多，網紅食品的流言也不少，螺蛳粉作為一款全網爆紅的食品，不少說法認為它緻癌，還沒有營養，讓很多一些螺蛳粉愛好者忍痛“脫粉”，這些流言都是真的嗎？

據了解，螺蛳粉起源于柳州的夜市，上個世紀七十年代末，本來柳州人就喜歡“嗦粉”和“嗍螺”，有些小攤就米粉和田螺兩樣一起賣，慢慢地這兩樣就融合到了一起，形成了螺蛳粉。

這款起源于40多年前的廣西柳州的特色小吃在近兩年風靡全國，以獨特的酸味、臭味搶占國内網紅小吃的頭把交椅。飄着紅油的螺蛳湯、雪白的粉再加上“臭不可聞”的酸筍，小小一碗熱辣辣的螺蛳粉讓人吃起來直呼過瘾，這道原本隻存在于街頭巷尾的廣西美食被現代工藝打造成了風靡全國的網紅食品！

你可能想象不到，螺蛳粉有多火爆，一組最新的數據可以告訴你答案。廣西柳州市商務局公開的數據顯示：2021年柳州螺蛳粉全産業鍊銷售收入達到501.6億元，其中袋裝柳州螺蛳粉銷售收入超151億元，螺蛳粉這碗飯桌上的“小米粉”已然成為了廣西的“大産業”，書寫着新一代的美食傳奇。

袋裝的螺蛳粉我們都吃過，裡面是沒有螺蛳的。那有人就會問了，正宗的廣西柳州螺蛳粉裡到底有沒有螺蛳？螺蛳粉裡沒有螺蛳還能叫螺蛳粉嗎？

一般來說，螺蛳粉需要滿足7個标準：辣椒油、酸筍、酸豆角、油炸腐竹、油炸花生米、木耳以及用螺蛳、豬骨、雞架等材料精心熬制的螺蛳湯。

不過按照傳統來說，螺蛳粉裡是沒有螺蛳的，柳州市螺蛳粉協會常務副會長、柳州螺蛳粉廣西級非遺傳承人張泰華解釋說，螺蛳的精華全在精心熬制的螺蛳湯裡了，螺蛳湯本身鮮香十足，讓人唇齒留香，沒有必要再添加螺蛳肉。

對于喜愛螺蛳粉的人來說，螺蛳粉中最讓人欲罷不能的莫過于它的臭氣，很多人都很好奇螺蛳粉中濃烈臭味的來源是什麼？螺蛳粉中濃郁獨特的臭氣主要來源是酸筍，肉食豐富的大頭甜筍在發酵過程中蛋白質的半胱氨酸釋放出硫化氫以及色氨酸分解轉化成了糞臭素，在硫化氫和糞臭素共同的作用下酸筍釋放出獨特的臭味。

不過螺蛳粉聞起來臭，但吃起來卻香極了，這是因為鼻前嗅覺和鼻後嗅覺是有差異的。鼻前嗅覺就如同字面上的意思，是我們吃東西之前，食物香氣直接從鼻腔進入，然後傳達給嗅覺細胞。而鼻後嗅覺也叫做口腔嗅覺，食物在進入嘴巴後，香氣通過口腔後部與鼻腔連通的管道，再傳到嗅皮細胞。

而經過腌制發酵的酸筍進入口腔之後，伴随着咀嚼和多種酶參與的化學反應，豐富了食物的感官體驗，導緻我們覺得螺蛳粉聞着臭吃起來香。

随着螺蛳粉“一夜爆紅”，螺蛳粉緻癌的小道消息也悄悄流傳了起來，吃螺蛳粉真的會導緻癌症嗎？中國互聯網聯合辟謠平台專家委員會成員阮光鋒其實經常吃螺蛳粉，甚至把螺蛳粉當成飯來吃，最大的問題其實是營養不良。螺蛳粉其實和方便面差不多，油多鹽多、重口味、能量高，滿足口味快感，但是卻幾乎隻能提供能量，缺乏營養。

偶爾吃螺蛳粉，并不用擔心健康隐患。如果喜愛吃螺蛳粉，最好每周最多隻吃兩次，每次一包，隻添加少量調料，還要注意額外補充蛋白質和蔬菜，保持營養均衡。

不可否認，風味獨特的螺蛳粉讓人嗦起來很上頭，但是為了健康着想，一定要控制好吃粉的次數，盡量不要喝湯，最好挑選正規廠家生産的産品。螺蛳粉雖然美味，但是多吃無益，偶爾嘗嘗鮮就好。#守護銀齡世界##謠零零計劃#

參考資料：[1]《螺蛳粉是如何成為一代網紅的？》.南都周刊.2020-05-13[2]《老友粉加番茄不正宗？螺蛳粉裡必須有螺蛳？非遺傳承人告訴你答案》.南國早報.2020-06-06[3]《螺蛳粉的“臭味”到底哪裡來的？》.科普中國網.2019-03-29

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