戚風蛋糕做法教程-tft每日頭條

戚風蛋糕做法教程

生活更新时间:2025-02-04 19:49:12

戚風蛋糕做法教程?主料：低筋面粉100g、雞蛋4個輔料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺，現在小編就來說說關于戚風蛋糕做法教程?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

戚風蛋糕做法教程

主料：低筋面粉100g、雞蛋4個。

輔料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。

把低筋面粉磅100克。

把白砂糖磅好80克，用來打蛋白用，另外10G用來混面糊用。

把60克水、60克油、2克鹽、10克糖全部放進容器上，充分的打攪均勻，沒油粒，把糖充分攪熔化，然後把蛋黃倒進，充分攪拌均勻。

把低粉篩網篩進。

充分攪拌均勻無粒，把面糊攪拌好，這個時候可以預熱烤箱145度30分鐘。

倒進塔塔粉或幾滴白醋，打蛋白，這樣蛋白比較容易打發。

先打發到起泡泡就要以加三分之一砂糖，打到有點細滑就再加三分之一，打到有沒細嫩倒完砂糖打至有雞尾壯态，不會倒下去的三角形可以。

将打好蛋白三分之一倒進面糊，上下攪拌均勻。

上下攪拌均勻。

攪拌均勻的蛋糕糊倒進8寸模具中，然後離台面二十公分振動幾下。

放進預熱好的烤箱，上下火調150度20分鐘，見到蛋糕明顯升高後，再調到160度15-20分鐘。

出爐後振動幾下，然後馬上倒扣，冷至30分鐘，可以脫模即可。

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