tft每日頭條

 > 生活

 > 花膠泡發的技巧的家常做法

花膠泡發的技巧的家常做法

生活 更新时间:2025-04-22 13:24:18

花膠泡發的技巧的家常做法?泡發技巧(1)花膠放凍水保膠質,下面我們就來聊聊關于花膠泡發的技巧的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

花膠泡發的技巧的家常做法(花膠泡發的技巧的家常做法介紹)1

花膠泡發的技巧的家常做法

泡發技巧

(1)花膠放凍水保膠質

浸花膠一定要用凍水,因為這才能保住花膠裡面所有膠質。而且水要浸過花膠的表面,才算徹底浸透。第一次浸大概六至八小時(依花膠大小而略有不同),浸至如紙皮般可以屈曲就可以了。汆水後再浸約十二至二十四小時。

(2)浸發全程放冰箱

浸花膠時最好全程放冰箱,這就不怕花膠變質。南方天氣比較濕冷暖和,因此為免花膠發黴變臭,浸發時最好放入冰箱。這樣做亦可以令花膠變得爽滑,和浸冰水其實有異曲同工之妙。如果冰箱不夠位置,浸發時也可將花膠放在廚房的鋅盤,再開動水龍頭,讓冷水一滴滴的滴在花膠上,流動的水也可避免花膠變質。

(3)汆水放燒酒辟腥

第一次浸發後,可先燒熱一鍋水再放數片姜。待姜片出味後,水滾時就可以加入燒酒和浸至半軟的花膠。記得水滾時才好放燒酒,不然酒精蒸發了就沒用了。放入姜片和燒酒是為了辟去花膠的腥味。花膠大概汆水一至兩分鐘就夠,千萬別煮太久,不然膠質又會流走啊。

做法

材料:石斛,花旗參,魚膠(提前浸泡)無花果,桂圓,姜片,枸杞,幹淮山,竹絲雞半隻,竹絲雞冷水下鍋焯水後,除枸杞外所有材料用砂鍋煲2小時後,加枸杞加鹽調味即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved