秋天，碰到這菜不要手軟，多買囤起來，常吃精神足，人也更有勁了！

秋天特有的迹象已經明顯起來，草木已見枯黃，萬物走向凋零。陽氣漸收、陰氣漸長的天氣變化也開始了。

俗話說：“秋季補得好，冬天病不找”！“養、收”是入秋的養生原則，給身體及時的滋補，養精蓄銳，迎接下一個季節的到來。

秋天雖然蕭瑟，但是豐收的季節，食材很豐富，在夏季裡累積處理的一些食材也可以開始吃了，比如黃花菜，每次去市集看到好的幹黃花菜我都要多買，存儲方便，能吃整個秋冬季。

在秋天裡，黃花菜這種黃色的食材，是非常養生的，可以常吃！

秋天，陰陽之氣分離，草木枯黃，萬物凋敝，人的情緒也很容易波動，稍有不如意，便會随着秋季的特征顯示出悲秋的情緒，嚴重的會導緻抑郁。所以，我們要調整好心态，不以物喜不以己悲，開發自己的興趣、積極樂觀地生活，同時在飲食上多吃些能夠調動積極性的食材，黃花菜就是很好的選擇。

古詩有雲：“杜康能散悶，萱草解忘憂”，這裡的萱草說的就是黃花菜！黃花菜具有解郁安神的功效。黃花菜不僅僅是能夠纾壓助眠，它的熱量低、富含蛋白質，鐵質含量更是菠菜的20倍、莴苣的10倍，營養很豐富，可以緩解體内燥熱而達到養肺的功能。

黃花菜有“健腦菜”的美譽！它對注意力不集中、記憶力減退、等症狀有特殊療效；愛美的女士更應該常吃黃花菜，因為常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟。

所以，這麼好的食材我們千萬不要錯過，現在各個地方都有幹黃花菜所售，看到質量好的不要手軟，可以多囤，接下來的秋冬季，可以常吃，很養人。

黃花菜可以做湯、可以小炒，可以炸醬，吃法很多，今天分享的就是黃花菜炒雞蛋，簡單快手又營養的大衆菜，老少都适合！

材料：幹黃花菜100克，雞蛋3個，蔥花、生抽、鹽适量。

做法：

1、幹黃花菜，用冷水浸泡2小時以上，再清洗幾遍洗幹淨。

2、煮鍋燒開水，把洗幹淨的黃花菜焯燙，煮2分鐘後撈出。煮的時間要看花黃菜的質地，如果嬌嫩就燙一下即可，如果有點幹老，就需要多煮幾分鐘。

3、把雞蛋打散，放入半勺料酒攪拌均勻。這樣再炒的時候，雞蛋會比較嬌嫩、沒有腥氣。

4、熱鍋熱油，油燒熱後淋入雞蛋液、快速攪拌，把雞蛋炒熟炒散、成大塊的樣子，盛出備用。

5、鍋内有底油，放入切碎的毛毛蔥爆香。（炒雞蛋的時候油多放點，能夠讓雞蛋更香還不粘鍋，這裡就不要放了。）

6、放入處理好的花黃菜大火翻炒，把裡面殘留的水分炒幹；一邊炒一邊放入2勺生抽和一勺鹽炒勻。

7、看到鍋内的水分炒幹，放入炒好的雞蛋塊。

8、最後大火炒勻出鍋。鮮香不油膩，老少都愛吃，還非常下飯。秋天可以多做，很養人。

今天的美食就分享到這裡，有喜歡這口的小夥伴千萬不要錯過，做法簡單，沒有什麼難度！

慢慢進入深秋，天氣涼爽了，我們要适當進行室外運動，不僅能夠提高身體素質，還能夠緩解壓力，積極樂觀地去工作學習；隻要有時間就自己動手做三餐，不僅能夠随心所欲，更能體驗不一樣的樂趣！#頭條創作挑戰賽#

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